Fransız · Ana Yemek · Orta
Ratatouille Nicoise
Sebzelerin ayrı ayrı pişirilip sonra buluşturulduğu Nice usulü ratatouille. Daha parlak, daha taze, daha belirgin.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Ratatouille Nicoise, 5 fikirde
- Sebzeleri ayrı pişirmek Nice sırrıdır; her biri ezmeye dönüşmek yerine kendi karakterini korur.
- Zeytinyağından kısmayın; o sadece pişirme aracı değil, ana malzemelerden biridir.
- Ratatouille ertesi gün, oda sıcaklığında servis edildiğinde daha güzeldir.
- Makarna sosu, bruschetta üstü veya ızgara balığın yanında garnitür olarak da işe yarar.
- Üzerine bir sahanda yumurta, artanları öğle yemeğine çevirir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 patlıcan, küp doğranmış
- 2 kabak, küp doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 sarı dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 soğan, küp doğranmış
- 4 domates, küp doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 120 ml zeytinyağı, bölünmüş
- 1 çay kaşığı Provence otları (herbes de Provence)
- Tuz ve karabiber
- Servis için taze fesleğen
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patlıcanı tuzlayıp 20 dakika süzdürün; kurulayın. Bu acılığını alır.
- Her sebzeyi zeytinyağında orta yüksek ateşte, kenarları altın sarısı olana kadar ayrı ayrı pişirin: patlıcan, kabak, biberler, sonra soğan.
- Hepsini geniş bir tencerede domates, sarımsak ve Provence otlarıyla birleştirin.
- Lezzetler kaynaşana ama sebzeler şeklini koruyana kadar 20 dakika nazikçe kaynatın.
- Tuz ve karabiberle cesurca tatlandırın. Fesleğenle ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Bunu sebzelerin en ucuz ve zirvede olduğu yaz sonunda yapın. Kış için de güzel donar.