Fransız · Ana Yemek · Kolay
Ratatuy
Provence'ın güneşle ıslanmış sebze yahnisi. Patlıcan, kabak ve biberler, domates ve otlarla her şey birbirine karışana kadar pişirilmiş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Ratatuy, 5 fikirde
- <strong>Ertesi gün daha iyidir.</strong> Bütün yahniler gibi ratatuy da lezzetler evlendikçe gecede gelişir. Bilerek önceden yapın.
- <strong>Oda sıcaklığında servis edin.</strong> Provence'da ratatuy genellikle hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edilir; bu, sebze lezzetlerinin parlamasını sağlar.
- <strong>Üzerine sahanda yumurta koyun.</strong> Artan ratatuy artı üzerinde çıtır bir sahanda yumurta, en iyi tembel akşam yemeklerinden biridir.
- <strong>Zeytinyağından kısmayın.</strong> Bu bir Provence yemeği. Yağ sadece pişirme aracı değil, ana malzemedir.
- <strong>Her şeyi yaklaşık aynı boyda kesin.</strong> Eşit parçalar eşit pişer. 2,5 cm'lik küpler tam kararındadır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 büyük patlıcan, 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 2 orta boy kabak, yarım ay şeklinde kesilmiş
- 1 kırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 sarı dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 büyük soğan, küp doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 kutu (800 g) ezilmiş domates
- 80 ml sızma zeytinyağı, servis için ekstra
- 1 çay kaşığı Provence otları karışımı
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Servis için taze fesleğen yaprakları
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patlıcan küplerini 1 yemek kaşığı tuzla harmanlayın ve süzgeçte 20 dakika bekletin. Durulayıp kurulayın. Bu, acılığını çeker ve yağ emmesini engeller.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük, ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcanı partiler halinde, parti başına yaklaşık 5 dakika, altın sarısı olana kadar kavurun. Kenara alın.
- Aynı tencerede bir yemek kaşığı daha yağ ekleyip soğan ve biberleri yaklaşık 6 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- Ezilmiş domates, Provence otları ve defne yaprağını karıştırın. Patlıcanı tencereye geri koyun.
- Kabağı ekleyin, bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve hafif kaynamaya getirin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, bütün sebzeler tamamen yumuşayıp lezzetler kaynaşana kadar 25 dakika pişirin.
- Defne yaprağını çıkarın. Tuzunu tadın ve ayarlayın. Ilık veya oda sıcaklığında, üzerine zeytinyağı gezdirip yırtılmış fesleğenle servis edin.
<strong>Patlıcanı önce ayrı pişirin.</strong> Her şeyi birlikte atarsanız, biberler pişmeden patlıcan lapaya döner. Önce kavurmak bütün sırdır.