Amerikan · Ana Yemek · Kolay
Kırmızı Fasulye ve Pilav
İsli sosis ve Cajun baharatlarıyla yavaş yavaş pişen kremalı kırmızı fasulyeler, pofuduk pilav üzerinde. New Orleans'ta pazartesi gecesi geleneği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kırmızı Fasulye ve Pilav, 5 fikirde
- Fasulyeleri bir gece ıslatmak en kremalı dokuyu verir ve pişme süresini kısaltır.
- Bir su bardağı fasulyeyi tencereye ezmek geleneksel koyulaştırma yöntemidir. Una gerek yok.
- Sosis kaynadıkça bütün tencereyi tatlandırır.
- Doğru yol kısık ateş ve yavaştır. Acele fasulyeler sert ve tebeşirimsi kalır.
- Bu geleneksel olarak pazartesi yemeğiydi, pazarın jambon kemiğini kullanırdı. Her türlü füme et iş görür.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g kuru kırmızı fasulye
- 450 g andouille veya füme sosis, dilimlenmiş
- 1 soğan, 1 dolmalık biber ve 2 kereviz sapı, hepsi yemeklik doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 litre su veya tavuk suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı Cajun baharatı ve 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- Servis için pişmiş beyaz pilav
- Servis için acı sos
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir gece ıslatın, sonra süzün. (Veya hızlı ıslatma: 2 dakika kaynatın, 1 saat bekletin, süzün.)
- Büyük bir tencerede sosisi 5 dakika mühürleyin. Soğan, biber ve kerevizi ekleyip 8 dakika pişirin.
- Sarımsak, Cajun baharatı ve kekiği karıştırıp 1 dakika pişirin.
- Fasulye, su veya et suyu ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya getirin.
- Ateşi kısın ve ara ara karıştırarak 1,5-2 saat, fasulyeler yumuşayıp kremalı olana kadar pişirin.
- Koyulaşması için bazı fasulyeleri tencerenin kenarına ezin. Defne yapraklarını çıkarın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Acı sosla, pilav üzerinde servis edin.
Artanları pilavı ayrı olmak üzere porsiyonlar halinde dondurun. Fasulyeler 3 aya kadar güzelce donar.