Hint · Ana Yemek · Kolay
Hint Usulü Kırmızı Mercimek (Dal)
Zerdeçalla ipek gibi pişmiş kırmızı mercimek, üzerine dökülen cızırdayan baharatlı sade yağ ile bitirilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Hint Usulü Kırmızı Mercimek (Dal), 5 fikirde
- <strong>Kırmızı mercimeğin ıslatılması gerekmez.</strong> Diğer bütün mercimeklerden daha hızlı pişer. Sizinki 20 dakika sonra hâlâ sertse eskidir. Taze alın.
- <strong>Kıvam kişiseldir.</strong> Lapa gibi koyu ya da çorba gibi ince, ikisi de doğrudur. Sonunda sıcak suyla ayarlayın.
- <strong>Ghee burada yağdan üstündür.</strong> Ghee'nin fındıksı zenginliği baharatları daha iyi taşır. Tereyağı ikinci en iyi seçimdir.
- <strong>Yeşillik ekleyin.</strong> Sonunda karıştırılan birkaç avuç ıspanak solar ve yemeği tam bir öğüne dönüştürür.
- <strong>Artanlar koyulaşır.</strong> Dal buzdolabında bir gecede sertleşir. Yeniden ısıtırken suyla açın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek (300 g), yıkanmış
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz, ayrıca damak tadına göre daha fazlası
- 4 su bardağı su (950 ml)
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 domates, küp doğranmış
- 2,5 cm taze zencefil, rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı ghee (sade yağ) veya tereyağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 2 kurutulmuş kırmızı acı biber
- 1/2 çay kaşığı garam masala
- Servis için doğranmış kişniş
- Servis için haşlanmış basmati pilavı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Mercimek, zerdeçal, tuz ve suyu bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğünü alın, sonra ara sıra karıştırarak mercimekler koyu bir püreye dönüşene kadar 18-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Mercimek pişerken soğanı 1 yemek kaşığı ghee'de orta ateşte yumuşayıp altın rengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika kavurun. Zencefil ve domatesi ekleyip domates dağılana kadar 3 dakika daha pişirin.
- Soğanlı karışımı mercimeklere karıştırın. 5 dakika pişirin. İstediğinizden koyu olursa sıcak suyla inceltin. Tuzuna bakın.
- Tadka için: kalan 2 yemek kaşığı ghee'yi küçük bir tavada parlayana kadar ısıtın. Kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin. Patlamaya başlayınca kuru biberleri ve garam masala'yı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye çevirin.
- Cızırdayan tadka'yı doğrudan dalın üzerine dökün. Dramatik bir şekilde cızırdayacaktır. Yarısını karıştırın, kalanını üstte bırakın.
- Basmati pilavının üzerinde, üstüne kişniş saçılmış olarak servis edin.
<strong>Tadka, yemeğin ta kendisidir.</strong> Sade haşlanmış mercimek bebek mamasıdır. Sonda cızırdayarak dökülen o baharat karışımı, bütün lezzetin yaşadığı yerdir. Atlamayın.