İtalyan · Çorba · Orta
Ribollita
Bir günlük ekmek, karalahana ve sebzelerle koyulaştırılmış Toskana beyaz fasulye çorbası. Adı yeniden kaynatılmış demektir ve yeniden ısıtıldığında daha bile güzel olur.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Ribollita, 5 fikirde
- Bayat ekmek buradaki koyulaştırıcıdır; taze ekmek çok çabuk dağılır.
- Ekmeği ince kırıntılar hâlinde değil, iri küpler hâlinde parçalayın.
- Geleneksel olarak bir gün önceden yapılır; lezzetler bir gecede derinleşir.
- Bulabilirseniz cavolo nero kullanın; klasik karalahanadır.
- Ekstra derinlik için kaynarken tencereye bir Parmesan kabuğu ekleyin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca gezdirmek için ekstra
- 1 soğan, doğranmış
- 2 havuç, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 demet karalahana (lacinato), sapları alınmış ve doğranmış
- 1 konserve (425 g) cannellini fasulyesi, süzülmüş
- 1 konserve (800 g) ezilmiş domates
- 950 ml sebze suyu
- 1 dal taze biberiye
- 200 g küp doğranmış bir günlük Toskana veya ekşi mayalı ekmek
- 50 g rendelenmiş Pecorino
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Soğan, havuç ve kerevizi 8 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsak ve biberiyeyi ekleyip 1 dakika pişirin.
- Karalahana, fasulye, domates ve sebze suyunu karıştırın.
- Kaynama noktasına getirin, ardından 30 dakika, karalahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Biberiye dalını çıkarın ve ekmek küplerini karıştırın.
- Ekmek parçalanıp çorbayı koyulaştırana kadar 10 dakika daha pişirin.
- Kâselerde, üzerine Pecorino ve bir damla zeytinyağı ile servis edin.
Bayat ekmek uçlarını dondurucuda saklayın ki ribollita için her zaman hazır bulunsun.