İtalyan · Ana Yemek · Orta
Votkalı Rigatoni
Kalın rigatoni boruları, domatesi yumuşatıp bütün sosu ipeksi yapan bir fısıltı votka içeren pembe domates kremalı sosta. Hafta içi lüksü.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Votkalı Rigatoni, 5 fikirde
- Votkanın domatesler girmeden önce azalmasını bekleyin; çiğ alkol tadı kalmayacak kadar uçmalıdır.
- Votkanın asıl işi domates ve kremayı tek ipeksi bir sosda birleştirmektir, yemeği alkollü yapmaz.
- Rigatoninin olukları ve boş boruları tam da bu tür yoğun kremalı soslar için yaratılmıştır.
- Kremayı önce oda sıcaklığına getirin ya da ılıştırın ki sıcak domates sosuna çarpınca kesilmesin.
- Domates sosunu kremayı eklemeden önce iyice koyulaşana kadar kaynatın; ince sos ince kalır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g rigatoni
- 1 kutu (800 g) ezilmiş domates konservesi
- 180 ml krema
- 80 ml votka
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 arpacık soğan, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 50 g rendelenmiş Parmesan
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Taze fesleğen, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte eritin. Arpacık soğanı ekleyip yaklaşık 4 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ve pul biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- Votkayı dökün ve 2 ila 3 dakika, yaklaşık yarısına inene kadar kaynatın.
- Ezilmiş domatesleri, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Sos koyulaşana kadar 15 dakika kaynatın.
- Kremayı karıştırın ve 3 dakika daha kaynatın. Ateşten alıp Parmesanı eriyene kadar karıştırın.
- Bu arada rigatoniyi bol tuzlu suda al dente haşlayın. 120 ml makarna suyunu ayırın, sonra süzün.
- Rigatoniyi sosa bir miktar makarna suyuyla birlikte ekleyin ve parlak olana kadar harmanlayın. Fesleğen ve ekstra Parmesan ile servis edin.
Ucuz bir 750 ml votka şişesi çok uzun gider, çünkü her partide üçte bir su bardağı kullanılır; şişe ayrıca marine ve turta hamuru sırrınız olarak da iş görür.