Alman · Ana Yemek · Zor
Rouladen
Klasik dana ruloları: hardal, bacon, turşu ve soğanın etrafına sarılmış ince dilimler, zengin bir sosta çatalla dağılana kadar ağır ağır pişirilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Rouladen, 5 fikirde
- Danayı ince dövmek şarttır ki rulolar çiğnenebilir değil yumuşak olsun
- İple iyice sabitleyin; kürdanlar uzun pişirme sırasında kayabilir
- İçindeki turşu gelenekseldir ve canlı, mayhoş bir not katar
- Tam Alman pazar akşamı için kırmızı lahana ve patates köftesiyle servis edin
- Sos en iyi kısmıdır; bol yapın
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 6 ince dilim dana üst but (nuar), yaklaşık 6 mm kalınlığında
- 3 yemek kaşığı Alman hardalı
- 6 dilim bacon
- 1 büyük salatalık turşusu, mızrak şeklinde kesilmiş
- 1 soğan, şeritler halinde dilimlenmiş
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı et suyu (480 ml)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı suyla karıştırılmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dana dilimlerini streç film arasında ince dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her birine hardal sürün, bir bacon dilimi bırakın ve turşu ile soğan şeritlerini ekleyin.
- Kısa uçtan sıkıca sarın ve kürdan veya mutfak ipiyle sabitleyin.
- Ruloları kızgın yağda her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Çıkarıp kenara alın.
- Salçayı tavaya karıştırın, suyu ekleyin ve kızarmış parçaları kazıyın. Ruloları geri koyun, kapatın ve kısık ateşte 2 saat ağır ağır pişirin.
- Ruloları çıkarın, pişme suyunu nişasta bulamacıyla sos için koyulaştırın ve ruloların üzerinde servis edin.
Kasaptan üst butu rouladen için ince dilimlemesini isteyin; çoğu isterseniz yapar ve sizi dövme işinden kurtarır.