Japon · Ana Yemek · Kolay
Teriyaki Somon
Tatlı tuzlu sosla laklanmış çıtır derili somon. Hafta içi Japon klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Teriyaki Somon, 5 fikirde
- <strong>Kuru deri çıtır deridir.</strong> Tavadan hemen önce iki yüzünü de kağıt havluyla kurulayın. Bu tek adım, çıtırlıkla yumuşaklık arasındaki farktır.
- <strong>Balığı oynatmayın.</strong> Deri otursun ve rahatsız edilmeden çıtırlaşsın. Hazır olduğunda kendisi bırakır.
- <strong>Sosu gözünüzden ayırmayın.</strong> Şeker bir dakikadan kısa sürede şuruptan yanığa döner. Kaşığı kapladığı an çekin.
- <strong>Mirin yoksa panik yok.</strong> Bir yemek kaşığı bal ve bir sıçrama pirinç sirkesi sizi epey yaklaştırır.
- <strong>Her zaman derili.</strong> Eti fazla pişmekten korur ve harika çıtırlaşır. Deriye şüpheyle bakanları bile dönüştürür.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 somon fileto (her biri 170 g), derili
- 80 ml soya sosu
- 60 ml mirin
- 2 yemek kaşığı sake
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 yemek kaşığı nötr sıvı yağ
- 1 çay kaşığı susam
- 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
- Servis için buharda pişmiş pirinç
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Soya sosu, mirin, sake, şeker ve zencefili şeker eriyene kadar bir kasede çırpın. Yarısını bir kaba koyduğunuz somonun üzerine dökün ve 15 dakika marine edin. Diğer yarısını ayırın.
- Somonun derisini kağıt havluyla tamamen kurulayın. Nem, çıtır derinin düşmanıdır.
- Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Filetoları deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve derinin düz kalması için 10 saniye hafifçe bastırın.
- Hiç dokunmadan 5 ila 6 dakika, deri çıtırlaşıp kolayca bırakana kadar pişirin. Çevirip 2 dakika daha pişirin.
- Ayırdığınız marine sosunu dökün. Kaynayıp hızla koyulaşacaktır. Koyulaşan sosu 1 ila 2 dakika, şurup kıvamına gelip laklanana kadar filetoların üzerine kaşıkla gezdirin.
- Pilavın üzerinde, üzerine ekstra sos gezdirerek servis edin. Susam ve taze soğanla bitirin.
<strong>Asla sosun tamamında marine etmeyin.</strong> Yarısı balığa, yarısı sos için temiz kalsın. Çiğ balığa değen marine sosunu kaynatıp sos yapmak güvenli değildir.