İspanyol · Ana Yemek · Kolay
Salmorejo
Córdoba'nın ipeksi soğuk domates çorbası; gazpacho'dan daha koyu ve zengin, üzerinde jamón ve yumurta ile. Bir kasede yaz.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Salmorejo, 5 fikirde
- Salmorejo, ekmek emülsiyonu sayesinde gazpacho'dan daha koyudur
- Yaz sıcaklıklarının soğuk çorba gerektirdiği Córdoba'dan gelir
- Zeytinyağı iyi olmalı; o sadece yağ değil, birincil bir lezzettir
- Domatesleri süzmek o imzası kadifemsi dokuyu verir
- Jamón ve yumurta süslemeleri tuz ve zenginlik katar
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g olgun domates
- 1 su bardağı bir günlük ekmek, kabukları alınmış
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
- Damak tadına göre tuz
- 2 adet katı haşlanmış yumurta, doğranmış
- 1/4 su bardağı küp jamón serrano
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Domatesleri tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Kabuk ve çekirdekleri süzün.
- Ekmeği domates püresinde 10 dakika ıslatın.
- Sarımsak, sirke ve tuzla tekrar çekin.
- Blender çalışırken zeytinyağını ipeksi ve emülsiyon haline gelene kadar ince akıtın.
- En az 2 saat soğutun.
- Üzerine yumurta ve jamón ile soğuk servis edin.
En olgun, en ucuz yaz domateslerini kullanın; bu çorba, domates mevsiminin zirvesindeki bolluğu kutlamak için vardır.