İngiliz · Ana Yemek · Kolay
Shepherd's Pie (Çoban Payı)
Zengin bir sosta pişirilmiş lezzetli kuzu kıyması, patates püresi ile örtülmüş ve tepeleri altın rengi olana kadar fırınlanmış.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Shepherd's Pie (Çoban Payı), 5 fikirde
- <strong>Patatesleri haşladıktan sonra kurutun.</strong> Bir dakika buharla kurutmak püreyi yapışkan yerine kabarık tutar. Islak patatesler üzücü püre yapar.
- <strong>Kuzu onu shepherd's pie yapar.</strong> Dana etiyle yapılırsa teknik olarak cottage pie olur. İkisi de mükemmeldir, sadece doğru adıyla çağırın.
- <strong>Püreyi ciddiye alarak tatlandırın.</strong> Üstteki yavan patatesler bütün yemeği mahveder. Tadına bakın ve makul gelenden fazla tuz ekleyin.
- <strong>Önceden hazırlayın.</strong> Tamamen hazırlayın, buzdolabına koyun, sonra soğuktan 10 dakika daha uzun pişirin. Tekrar ısıtmaya çok uygun.
- <strong>Bir damla kırmızı şarap iyi gelir.</strong> Et suyuyla birlikte ekleyin ve çektirin. Şarap tadı vermeden sosu derinleştirir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 80 ml ılık süt
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 680 g kuzu kıyması
- 1 büyük soğan, yemeklik doğranmış
- 2 havuç, yemeklik doğranmış
- 150 g donmuş bezelye
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 240 ml dana veya kuzu et suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 60 g rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patatesleri tuzlu suda 15 ila 20 dakika, tamamen yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve 2 dakika buharıyla kurumaya bırakın.
- Tereyağı ve ılık sütle pürüzsüz olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle cömertçe tatlandırın. Kenara alın.
- Kuzu kıymasını büyük, fırına uygun bir tavada orta yüksek ateşte parçalayarak yaklaşık 8 dakika kavurun. Fazla yağını süzün.
- Soğan ve havuçları ekleyin. 6 dakika yumuşayana kadar pişirin. Domates salçasını ve unu karıştırıp 1 dakika pişirin.
- Et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar 10 dakika kaynatın. Bezelyeleri karıştırın.
- Püreyi kuzunun üzerine büyük kaşıklarla koyun, sonra kenardan kenara kapanacak şekilde yayın. Sırtların tutunup kızarması için yüzeyini çatalla kabartın.
- 200°C'de 20 ila 25 dakika, üstü altın rengi olana ve kenarları fokurdayana kadar pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
<strong>Çatal izleri süs değil, işlevseldir.</strong> Yükseltilmiş tepeler kızarıp çıtırlaşırken çukurlar kremamsı kalır. Pürüzsüz püre size düz ve soluk bir üst verir.