Amerikan · Ana Yemek · Orta
Karides ve Grits
Kremalı peynirli mısır irmiği üzerinde, füme pastırma ve biber sosunda tombul karidesler. Lowcountry mutfağının en içten hali.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Karides ve Grits, 5 fikirde
- Taş değirmen irmiğin dokusu hazır olandan çok daha iyidir. 25 dakika buna değer.
- İrmiği sık karıştırın, yoksa dibine tutar ve yanar.
- Karidesleri fazla pişirmeyin. Her tarafı iki dakika yeterlidir, sosta pişmeye devam ederler.
- Sondaki limon suyu bütün yemeği aydınlatır.
- Peynirli irmik temeldir. Çedarı atlamayın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 su bardağı taş değirmen mısır irmiği (grits)
- 950 ml tuzlu su
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 115 g rendelenmiş keskin çedar
- 6 dilim pastırma (bacon), doğranmış
- 680 g büyük karides, ayıklanmış ve damarı alınmış
- 1 dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 soğan, küp doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı Cajun baharatı
- 120 ml tavuk suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu ile
- 2 yeşil soğan, dilimlenmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Suyu ve tuzu kaynatın. İrmiği çırparak ekleyin, ateşi kısın ve sık sık karıştırarak 25 dakika pişirin.
- Tereyağını ve çedarı irmiğe karıştırın. Sıcak tutun.
- Pastırmayı tavada çıtır olana kadar pişirin. Yağını bırakarak çıkarın.
- Karidesleri Cajun baharatıyla baharatlayın. Pastırma yağında her tarafını 2 dakika mühürleyin. Çıkarın.
- Dolmalık biberi ve soğanı tavaya ekleyip 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.
- Et suyunu ve limon suyunu döküp kızarmış parçaları kazıyın. 3 dakika kaynatın.
- Karidesleri ve pastırmayı tavaya geri koyup kaplanana kadar harmanlayın.
- İrmiği kaselere kaşıkla koyun, üzerine karidesli karışımı ve yeşil soğanları ekleyin.
İrmik önceden yapılabilir ve bir miktar sütle yeniden ısıtılabilir. Yeniden ısıtıldığında daha bile kremalı olur.