İtalyan · Ana Yemek · Kolay
Karides Scampi
Linguine üzerinde sarımsaklı beyaz şarap tereyağı sosunda dolgun karidesler. Baştan sona yirmi dakika.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Karides Scampi, 5 fikirde
- <strong>Makarna suyu sıvı altındır.</strong> Ayırdığınız o nişastalı su, sosun dibe gömülmek yerine yapışmasını sağlar.
- <strong>İçeceğiniz şarap.</strong> Yudumlamak için sertse, sos için de serttir. Sek bir pinot grigio veya sauvignon blanc.
- <strong>Sarımsağı kahverengileştirmeyin.</strong> Altın sarısı tamam, kahverengi acıdır. Bir dakika, sonra şarap girer.
- <strong>Tereyağı sonda, ateşten alınca.</strong> Soğuk tereyağını çırparak yedirmek sosu ipeksi yapar. Kaynatmak yağlı yapar.
- <strong>Kase için ekmek.</strong> Sos kalacak. Bu bir kusur değil, özelliktir. Çıtır ekmeği hazır tutun.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g linguine
- 680 g büyük karides, ayıklanmış ve damarları temizlenmiş
- 6 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 120 ml sek beyaz şarap
- 1 limon, suyu sıkılmış
- 25 g kıyılmış taze maydanoz
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Linguine'yi bol tuzlu suda tam pişmesinden biraz önceye kadar haşlayın. 240 ml makarna suyunu ayırın, sonra süzün.
- Makarna pişerken zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Karidesleri her yüzü 1 ila 2 dakika, pembeleşip hafif kıvrılana kadar mühürleyin. Bir tabağa alın. Sosta bitecekler.
- Aynı tavaya sarımsak ve pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana ama kahverengileşmeden 1 dakika pişirin.
- Şarap ve limon suyunu dökün, kızarmış parçaları kazıyın. Hafif azalana kadar 2 dakika kaynatın.
- Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını sos parlaklaşana kadar çırparak yedirin. Gevşetmek gerekirse bir sıçrama makarna suyu ekleyin.
- Karides ve linguine'yi tavaya geri koyun. Makarna sosu içene kadar 1 dakika hep birlikte harmanlayın.
- Üzerine maydanoz serpip hemen servis edin.
<strong>Karidesler iki kez girer.</strong> Hızlı mühürleyin, çıkarın, sonra sonda geri koyun. Sos yapılırken tavada bırakılan karides her seferinde lastik gibi olur.