Sichuan Hot Pot
Acı biber ve Siçuan biberiyle fokurdayan bir kazan et suyu, içinden geçirmek için çiğ malzemelerle dolu bir sofra ve hakkıyla bir Chengdu hot pot gecesinin neşeli, uyuşturan kaosu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Sichuan Hot Pot, 5 fikirde
- Karıncalanma işin özüdür. Siçuan biberleri, biberlerin la'sını dengeleyen uyuşturan ma'yı getirir ve birlikte bağımlılık yaparlar.
- Baharatları önce yağda çiçeklendirin. Suya atılan çiğ doubanjiang ve kuru biberler sert tat verir; yağda kızarınca kokulu ve derin olurlar.
- Bölünmüş bir tencere barış antlaşmasıdır. Bir yanda ateşli su, öbür yanda nazik et suyu; herkes mutlu yer.
- Narinlik sırasıyla pişirin. Yeşillikler ve tofu her zaman, deniz ürünleri çabuk ve ince et dilimleri en sonda; böylece su tatlı kalır.
- Bandırma sosu kişisel bir mimaridir. Susam yağı ve sarımsak klasik Chengdu usulüdür; susam ezmesi kuzey yoludur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı doubanjiang (Siçuan acı fasulye ezmesi)
- 12 kuru kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı Siçuan biberi
- 4 dilim zencefil
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 8 su bardağı iyi tavuk suyu
- 1 lb dana veya kuzu, kağıt inceliğinde dilimlenmiş
- 8 oz karides veya balık köfteleri
- 1 kalıp tofu, küp doğranmış
- 8 su bardağı karışık mantar, yeşillik ve lotus kökü
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Yağı ısıtın ve doubanjiang, biberler, biber taneleri, zencefil ve sarımsağı kısık ateşte 5 dakika, yağ kırmızı ve derin kokulu olana kadar kavurun. Taban budur.
- Et suyunu ekleyin ve 20 dakika pişirin. Sofrada bir ocağın üzerindeki hot pot veya geniş bir tencereye süzün. Bölünmüş seçeneği isterseniz yanına ikinci bir tencere sade et suyu koyun.
- Çiğ malzemeleri tabaklara dizin: etler sarılmış ve kolay almak için soğutulmuş, tofu küp doğranmış, sebzeler yıkanmış ve lokma büyüklüğünde.
- Bandırma soslarını hazırlayın: sarımsak ve kişnişli susam yağından küçük kaseler veya soya ve suyla inceltilmiş susam ezmesi.
- Sofrada pişirin: et dilimlerini fokurdayan suda 20 ila 30 saniye gezdirin, sebze ve tofuyu 2 ila 3 dakika sürükleyin, balık köftelerini yüzeye çıkana kadar pişirin.
- Bandırın, yiyin, tekrarlayın; ara ara suyun köpüğünü alın. Cesursanız suyu sonda için; hayatınızın en zengin çorbası olacak.
Eti dilimlemeden önce 45 dakika dondurun: yarı donmuş et, saniyeler içinde pişen kağıt inceliğinde, kıvrılabilir dilimler halinde kesilir.