Fransız · Ana Yemek · Orta
Sole Meuniere (Esmer Tereyağlı Dil Balığı)
Köpüren esmer tereyağında limon ve maydanozlu narin dil balığı filetoları. Julia Child'ı Fransa'ya aşık eden yemek.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Sole Meuniere (Esmer Tereyağlı Dil Balığı), 5 fikirde
- Fazla unu tamamen silkeleyin, yoksa kabuk hamurumsu olur.
- Tavayı kalabalıklaştırmayın; gerekirse iki parti pişirin.
- Esmer tereyağı saniyeler içinde fındıksıdan yanığa döner, izleyin.
- Beyaz biber, soluk filetoların temiz görünmesini sağlar.
- Bu 10 dakikalık bir yemektir; başlamadan önce her şey hazır olsun.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 dil balığı filetosu (her biri yaklaşık 170 g)
- 60 g sade un
- Tuz ve beyaz biber
- 4 yemek kaşığı tereyağı, sos için ayrıca 2 yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- Servis için limon dilimleri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dil balığı filetolarını kurulayın ve tuz, beyaz biberle tatlandırın.
- Fazlasını silkeleyerek hafifçe una bulayın.
- Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın.
- Filetoları her yüzü 2 dakika, altın rengi olana kadar pişirin, sonra ılık tabaklara alın.
- Tavayı silin, 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve köpürüp fındıksı kahve olana kadar pişirin.
- Limon suyu ve maydanozu çevirerek karıştırın.
- Esmer tereyağını balığın üzerine kaşıklayın.
- Limon dilimleriyle hemen servis edin.
Dover dil balığı bütçenizi aşıyorsa pisi balığı veya tilapia filetoları gayet güzel çalışır.