Meksika · Başlangıç · Orta
Sopes
Çıtırlaştırılmış ve fasulye, et ve garnitürlerle tepeleme doldurulmuş kalın küçük masa tekneleri. Lezzet için yapılmış minik yenilebilir kaseler gibi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Sopes, 5 fikirde
- Çeperleri diskler ılıkken kıvırın. Soğuk masa çatlar.
- Hamur yumuşak oyun hamuru gibi hissettirmeli. Çok kuru olursa çatlar, çok ıslak olursa yapışır.
- Şekil verdikten sonra ikinci bir kızartma, o meşhur çıtır dış ve yumuşak iç kıvamını verir.
- Parti boyunca çalışırken şekillendirilen sopesleri bir bezin altında ılık tutun.
- Her türlü taco dolgusu sopes üzerinde olur. Sonsuz uyarlanabilirler.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 260 g masa harina (mısır unu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ, ayrıca kızartmak için fazlası
- 240 g ezilmiş fasulye püresi (refried beans), ısıtılmış
- 225 g didiklenmiş tavuk veya carnitas
- 60 g ufalanmış cotija peyniri
- 60 ml Meksika kreması
- Üzeri için kıyılmış marul, doğranmış domates ve salsa
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Masa harina, tuz ve ılık suyu yumuşak bir hamur halinde karıştırın. 10 dakika dinlendirin.
- 12 topa bölün. Her birini 6 mm kalınlığında bir disk halinde yassılaştırın.
- Diskleri kuru sıcak bir tavada her yüzü 2 dakika, hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Hâlâ ılıkken kenarlarını çepeçevre yukarı kıvırarak bir çeper oluşturun.
- Şekillendirilen sopesleri az yağda her yüzü 2 dakika, çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Süzdürün.
- Her birine fasulye püresi sürün, üzerine et, marul, domates, cotija, krema ve salsa koyun.
Masa harina ucuzdur ve kilerde aylarca dayanır. Bir paket sopes, tortilla ve tamales yapar.