Fransız · Çorba · Orta
Gratine Soğan Çorbası (Soupe à l'Oignon Gratinée)
Eritilmiş Gruyere battaniyesinin altında, zengin et suyunda derinlemesine karamelize edilmiş soğanlar. Kışı haklı çıkaran çorba.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Gratine Soğan Çorbası (Soupe à l'Oignon Gratinée), 5 fikirde
- Kırk dakikalık karamelizasyon aceleye getirilemez; solgun soğan solgun çorba yapar.
- Un, et suyunu hafifçe koyulaştırır, böylece kaşığı kaplar.
- Ekmeği iyice kurutun ki peynirin altında dağılmasın.
- Gruyere, fındıksı erimesiyle gelenekseldir; Comté mükemmel bir alternatiftir.
- Servis etmeden önce kaseleri bir dakika soğutun; o peynir lav gibidir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
- 6 su bardağı et suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 4 dilim baget, kızartılmış
- 2 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
- Karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Soğanları tereyağı ve zeytinyağında şeker ve tuzla, orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak koyu kehribar rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Unu serpin ve 2 dakika pişirin. Şarabı dökün ve esmerleşmiş parçaları kazıyın.
- Et suyunu ve defne yaprağını ekleyin. 30 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırına dayanıklı kaselere kepçeyle doldurun, her birinin üzerine bir dilim kızarmış ekmek ve bir tepeleme Gruyere koyun.
- Peynir kabarcıklanıp yer yer kızarana kadar 3 ila 5 dakika ızgarada tutun. Hemen servis edin.
Soğanlar için mandolin kullanın, o dağ gibi dilimleme işi yirmi dakika yerine beş dakika sürer.