Yunan · Ana Yemek · Kolay
Souvlaki
Limon, kekik ve sarımsakla marine edilmiş domuz eti, harlı ateşte ızgara edilir; serin cacıkla (tzatziki) birlikte ılık pitaya sarılır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Souvlaki, 5 fikirde
- <strong>En az 2 saat marine edin.</strong> Limonun ete işlemesi için zamana ihtiyacı var. Otuz dakika neredeyse hiçbir şey yapmaz.
- <strong>Şişte boşluk bırakın.</strong> Sıkışık dizilmiş küpler birbirini buğular. Parmak genişliğinde bir boşluk, ısının her tarafı karartmasını sağlar.
- <strong>Ahşap şişleri suda bekletin.</strong> Suda otuz dakika, ızgarada alev almalarını önler.
- <strong>Yüksek ısı, yemeğin ta kendisidir.</strong> Souvlaki kararma ister. Izgaranız cızırdayacak kadar sıcak değilse domuz eti yalnızca grileşir.
- <strong>Pideyi ızgarada ısıtın.</strong> Taraf başına otuz saniye onu esnek yapar ve hafif bir duman almasını sağlar. Soğuk pide çatlar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g domuz kol, 4 cm'lik küpler hâlinde kesilmiş
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 60 ml taze limon suyu
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 büyük pide ekmeği
- 240 ml cacık (tzatziki)
- 2 domates, dilimlenmiş
- 1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- Ahşap şişler, suda bekletilmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi çırpın. Domuz etiyle harmanlayın, üzerini örtün ve buzdolabında en az 2 saat veya bir gece marine edin.
- Domuz etini, ısı dolaşabilsin diye parçalar arasında biraz boşluk bırakarak, bekletilmiş şişlere dizin.
- Doğrudan yüksek ısı için sıcak bir ızgara hazırlayın. Domuz etinin yapışmaması için ızgaraları iyice yağlayın.
- Şişleri her 3 dakikada bir çevirerek, kenarları kararana ve içleri tamamen pişene kadar, toplam yaklaşık 12 dakika ızgara edin.
- Şişleri 5 dakika dinlendirin ki suları otursun. Pideleri doğrudan ızgarada taraf başına 30 saniye ısıtın.
- Domuz etini şişlerden pidelerin içine kaydırın. Üzerine cacık, domates ve soğan koyun. Sarın ve hemen yiyin.
- Ekstra cacık ve limon dilimlerini, üzerine sıkmak için yanında servis edin.
<strong>Domuz kol, fileto değil.</strong> Kolun, yüksek ısıda sulu kalacak yağı vardır. Fileto, kararmadan önce kurur.