İtalyan · Ana Yemek · Kolay
Spaghetti Aglio e Olio
Sarımsakla aromalanmış zeytinyağı ve bir tutam pul biberle kaplanmış spagetti. Beş malzeme, yirmi dakika ve nedense her zaman parçalarının toplamından fazlası.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Spaghetti Aglio e Olio, 5 fikirde
- Burada tekniğin tamamı kısık ateştir; hızlı kızaran sarımsak acılaşır ve saklaması yoktur.
- Nişastalı makarna suyu, sade yağı gerçek bir sosa dönüştüren şeydir; atlarsanız yemek yavan kalır.
- Sarımsakları eşit dilimleyin ki hepsi aynı hızda renk alsın; kalın parçalar, inceleri hâlâ çiğken yanar.
- Sadece beş malzeme olduğundan, sahip olduğunuz en iyi zeytinyağını kullanın; lezzeti yemeği taşır.
- Gelenekçiler peyniri atlar ama hafif bir Parmesan serpintisi kimseye zarar vermemiştir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g spagetti
- 120 ml sızma zeytinyağı
- 8 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı pul biber
- Bir avuç doğranmış taze maydanoz
- Tuz, damak zevkine göre
- Taze rendelenmiş Parmesan, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Spagettiyi bol tuzlu suda tam al dente haşlayın. 240 ml makarna suyunu ayırın, sonra süzün.
- Makarna pişerken zeytinyağını büyük bir tavada orta kısık ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ekleyip yavaşça, karıştırarak, soluk altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Pul biberi ekleyip 30 saniye daha pişirin.
- Sıcak makarna suyundan 120 ml kepçeyle ekleyin ve yağ ile su hafif bir sos halinde emülsiyon olana kadar çevirin.
- Süzülmüş spagettiyi ekleyip 2 dakika harmanlayın; makarna sosun içinde pişmeyi bitirsin ve sarımsak aromasını çeksin.
- Ocaktan alın, maydanoz ve bir tutam tuzu yedirin. İsterseniz Parmesan ile hemen servis edin.
Bu, kiler temizliğinin en iyi makarnasıdır; iyi zeytinyağı, sarımsak ve kuru biberi hep el altında tutun, akşam yemeği bir paket spagettiden asla uzak olmasın.