İtalyan · Ana Yemek · Orta
Spaghetti Bolognese
Dana, domates ve bir miktar sütle zengin, ağır ağır kaynamış bir et sosu, spagettinin her teline yapışır. Bütün gün sürmese bile sürmüş gibi tat veren türden bir rahatlık yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Spaghetti Bolognese, 5 fikirde
- Süt, isteğe bağlı bir gelenek merakı değildir; domatesin asitliğini yumuşatır ve sosa kadifemsi bir bitiş verir.
- Uzun ve kısık bir kaynama, bunu domates sostaki etten gerçek bolognese'ye çeviren şeydir; acele etmeyin.
- %20 yağlı kıyma kullanın; daha yağsız et uzun pişirmede kurur.
- Sebzeleri ince doğrayın; büyük parçalar sosun içinde asla düzgün erimez.
- Sos ince görünüyorsa, kıvam artırıcı eklemek yerine kapağı açık daha uzun pişirin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g spagetti
- 450 g dana kıyma (%20 yağlı)
- 1 orta boy sarı soğan, ince küp doğranmış
- 2 havuç ve 2 kereviz sapı, ince küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 kutu (800 g) ezilmiş domates
- 120 ml tam yağlı süt
- 120 ml sek kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Servis için taze rendelenmiş parmesan
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını büyük, ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin. Ateşi orta yükseğe çıkarın, dana kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla parçalayın. Kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, sonra fazla yağı dökün.
- Kırmızı şarabı dökün ve dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Alkol kokusu gidene kadar 2 dakika pişirin.
- Ezilmiş domatesi, kekiği, 1 çay kaşığı tuzu ve 0,5 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Nazik bir kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın ve kapağı açık 45 dakika, ara ara karıştırarak pişirin.
- Sütü karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tadın ve tuz ile karabiberi ayarlayın.
- Bu arada spagettiyi bol tuzlu suda, tam al dente olmadan hemen öncesine kadar haşlayın. 240 ml makarna suyu ayırın, sonra süzün.
- Spagettiyi tencerede sosla harmanlayın, eriştelere parlak bir kaplama yapana kadar makarna suyu ekleyin. Üzerinde parmesanla servis edin.
İndirimdeki dana kıyma güzelce donar; bu yüzden aile paketini alın, 450 gramlık poşetlere bölün ve her zaman hazırda bolognese'niz olsun.