Yunan · Başlangıç · Orta

Ispanaklı Börek (Spanakopita)

Name: Ispanaklı Börek (Spanakopita)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Yunan
Ingredients: 500 g taze ıspanak, yıkanmış ve iri doğranmış; 300 g beyaz peynir (feta), ufalanmış; 150 g lor peyniri (ricotta); 3 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş; 30 g taze dereotu, doğranmış; 30 g taze maydanoz, doğranmış; 2 büyük yumurta, çırpılmış; 1/4 çay kaşığı karabiber; 12 yaprak baklavalık yufka, çözdürülmüş; 100 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Ispanak, beyaz peynir ve taze otların etrafına sarılmış, tereyağlı yufkanın paramparça olan katmanları. Tavadan ılık yiyin ve çıtırtıyı dinleyin.

Hazırlık 25 minsPişirme 40 minsPorsiyon 6

#Greek #Starters

Tarifin tamamı 60 saniyede

Ispanaklı Börek (Spanakopita), 5 fikirde

Ispanağı tamamen kuru sıkmak pazarlık konusu değildir; ıslak ıspanak hamuru yumuşatır.
Çalışırken yufkayı nemli bir mutfak beziyle örtülü tutun ki kenarları kuruyup çatlamasın.
Pişirmeden önce çizmek temiz dilimler verir ve buharın çıkmasını sağlar.
Lor peyniri harcı yumuşatır, böylece ufalanan değil kremsi olur.
Fırında 180C'de güzelce ısınır, asla mikrodalgada değil, çıtırlığı öldürür.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

500 g taze ıspanak, yıkanmış ve iri doğranmış
300 g beyaz peynir (feta), ufalanmış
150 g lor peyniri (ricotta)
3 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş
30 g taze dereotu, doğranmış
30 g taze maydanoz, doğranmış
2 büyük yumurta, çırpılmış
1/4 çay kaşığı karabiber
12 yaprak baklavalık yufka, çözdürülmüş
100 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Ispanağı büyük, kuru bir tavada yüksek ateşte 3 ila 4 dakika soldurun, sonra temiz bir mutfak bezine alıp her damla suyunu sıkın.
Sıktığınız ıspanağı ince doğrayın ve beyaz peynir, lor, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, yumurta ve karabiberle karıştırın.
23 cm'lik yuvarlak bir tepsiyi eritilmiş tereyağıyla bolca yağlayın ve ilk yufkayı kenarları sarkacak şekilde yerleştirin; 6 yaprağı her birini yağlayarak üst üste dizin.
Ispanaklı harcı yufka tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan 6 yaprağı her birini yağlayarak üzerine dizin, sonra sarkan kenarları üstüne katlayarak kapatın.
Üstünü daha fazla tereyağıyla yağlayın, üst katmanları keskin bir bıçakla 6 dilim halinde çizin ve üzerine birkaç damla su serpin.
190C fırında 35 ila 40 dakika, her tarafı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
10 dakika soğutun, sonra çizdiğiniz yerlerden kesip servis edin.

Dondurulmuş ıspanak tazeden çok daha ucuza gelir: 500 g'lik bir kalıbı çözdürün, kupkuru sıkın, aynen aynı sonucu verir.