Alman · Garnitür · Orta
Spatzle
Yumuşak, çiğnenebilir minik yumurta erişteleri; kenarları altın rengi olana kadar tereyağında tavada çıtırlaştırılmış. Her zengin sosun kusursuz eşlikçisi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Spatzle, 5 fikirde
- Hamur kalın ve esnek olmalı, kaşıktan uzun şeritler halinde yavaşça düşmeli.
- Hamuru 15 dakika dinlendirmek gluteni geliştirir ve erişteleri daha çiğnenebilir yapar.
- Spaetzle aletini hızlıca ileri geri kazıyın; yavaş geçişler şişman, hantal erişteler yapar.
- Pişmiş erişteleri tereyağında tavada kızartmak isteğe bağlıdır ama onları dönüştürür: altın kenarlar, fındıksı lezzet.
- Peynir ve kızarmış soğanla harmanlayın, käsespätzle elde edersiniz, başlı başına bir öğün.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 300 g un
- 3 büyük yumurta
- 120 ml tam yağlı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,25 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Doğranmış frenk soğanı, servis için (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Un, yumurta, süt, tuz ve muskatı kalın, elastik bir hamura çırpın. 15 dakika dinlendirin.
- Geniş bir tencerede tuzlu suyu hararetli kaynamaya getirin.
- Partiler halinde çalışarak hamuru bir spaetzle aletinden veya süzgecin iri deliklerinden kaynar suya bastırın veya kazıyın.
- Erişteler yüzeye çıkana kadar 2-3 dakika pişirin, sonra delikli kaşıkla çıkarın.
- Tereyağını geniş bir kızartma tavasında eritin ve spaetzle'yi orta ateşte 3-4 dakika, kenarları hafif altın rengi alana kadar harmanlayın.
- Sıcak servis edin, isterseniz üzerine frenk soğanı serpin.
Bir spaetzle aleti çok ucuzdur ve ömür boyu dayanır ama sağlam bir metal süzgeç ve bir hamur kazıyıcı aynı işi bedavaya yapar; bağımlısı olana kadar tek amaçlı aletler almayın.