Amerikan · Ana Yemek · Orta
St. Louis Usulü Kaburga
Tatlı ve ekşi sosla fümelenmiş kaburgalar; kemikten tertemiz ısırılacak kadar yumuşak. St. Louis usulü, soslu ve gururlu demektir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
St. Louis Usulü Kaburga, 5 fikirde
- St. Louis kesimi kaburgalar düzgün bir dikdörtgene kesilir, böylece tam kaburgalardan daha eşit pişer.
- 3-2-1 yöntemi (3 saat tütsü, 2 saat sarılı, 1 saat soslu) klasik çerçevedir.
- Bükme testi sıcaklıktan daha çok şey söyler. Sırayı maşayla kaldırın, 90 derece bükülmeli.
- Zarı çıkarmak tütsü ve baharatın iki taraftan da işlemesini sağlar.
- Sosu sadece sonda sürün ki yanmak yerine parlak bir sır olsun.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 sıra St. Louis usulü kaburga
- 50 g esmer şeker
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı füme toz biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 240 ml barbekü sosu
- 2 yemek kaşığı bal
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Her sıranın arkasındaki zarı çıkarın. Kuru baharat karışımını karıştırıp iki yüzüne de bolca sürün.
- 120°C’de 3 saat, kemik tarafı alta gelecek şekilde fümeleyin (tütsüleyin).
- Her sırayı bir miktar elma suyuyla folyoya sarın. Tütsüleyiciye 2 saat geri koyun.
- Folyoyu açıp balla karıştırılmış barbekü sosunu sürün.
- 30 dakika daha, sos oturana ve kaburgalar kaldırıldığında kolayca bükülene kadar fümeleyin.
- 10 dakika dinlendirin, sonra kemik aralarından dilimleyin.
Zarı kemiğinden kaşığın arkasıyla kaldırın, sonra tutuş için kağıt havluyla kavrayın. Başladıktan sonra tek parça halinde çıkar.