Fransız · Başlangıç · Kolay
Steak Tartare
Kapari, kornişon, Dijon ve ipeksi bir yumurta sarısıyla elle doğranmış çiğ dana eti. Cesur, lüks ve maceraperestlere göre.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Steak Tartare, 5 fikirde
- Elle doğramak kusursuz dokuyu verir, kıyma çekmek lapa yapar.
- Gıda güvenliği ve temiz lezzet için her şeyi buz gibi soğuk tutun.
- Güvenilir bir kasaptan alabildiğiniz en taze dana etini kullanın.
- Hafif kalması için son dakikada nazikçe karıştırın.
- Sadece çok taze yumurta sarıları, güvendiğiniz bir kaynaktan.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g dana bonfile veya kontrfile, çok soğuk
- 2 yemek kaşığı kapari, kıyılmış
- 3 kornişon, kıyılmış
- 1 küçük arpacık soğanı, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı acı sos
- 4 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- Servis için kızarmış baget
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dana etinin bütün yağ ve sinirini temizleyin.
- Eti asla kıyma makinesi kullanmadan, elle 6 mm'lik küpler halinde doğrayın.
- Kapari, kornişon, arpacık soğanı, Dijon, Worcestershire, zeytinyağı ve acı sosu bir kasede karıştırın.
- Dana etini sadece birleşene kadar nazikçe ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğutulmuş tabaklara bölüp yuvarlak şekli verin.
- Her birinde küçük bir çukur açıp içine bir yumurta sarısı yerleştirin.
- Maydanoz serpip kızarmış bagetle servis edin.
Kasabınıza tartar için olduğunu söyleyin, genellikle en taze parçadan keserler.