Yunan · Ana Yemek · Orta
Stifado
Kırmızı şarapta bir dağ tatlı arpacık soğanı ile yavaş pişirilmiş dana eti. Zengin, koyu ve derinlemesine rahatlatıcı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Stifado, 5 fikirde
- Arpacık soğanları bütün kalmalı, tatlı ve reçelimsi olurlar.
- Başlangıçtaki kırmızı şarap sirkesi o meşhur mayhoşluğu verir.
- Soğanları haşlayarak soyun, çok daha hızlıdır.
- Kısık ve yavaş bütün tariftir, fokurdatmayın.
- Sos için kızarmış ekmek zorunludur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 800 g dana kuşbaşı, iri parçalar halinde
- 1 kg arpacık soğanı, soyulmuş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 400 g ezilmiş domates
- 250 ml sek kırmızı şarap
- 60 ml kırmızı şarap sirkesi
- 1 çubuk tarçın
- 4 yenibahar tanesi
- 2 defne yaprağı
- 80 ml zeytinyağı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Arpacık soğanlarını 2 dakika haşlayın, sonra kabuklarını kaydırarak çıkarın.
- Dana etini sıcak zeytinyağında partiler halinde kızartın ve kenara alın.
- Soğanları ve sarımsağı aynı tencerede yumuşatın, sonra sirkeyi ekleyip cızırdamasına izin verin.
- Şarabı, domatesleri, baharatları ve eti üzerini örtecek kadar su ile ekleyin.
- Dana eti yumuşayana ve soğanlar eriyene kadar 1 saat 45 dakika nazikçe kaynatın.
- Baharatları çıkarın ve ekmek veya pilavla servis edin.
Donmuş arpacık soğanları zaten soyulmuştur ve tazesinin çok altında bir fiyata gelir, bir yahnide kimse farkı anlayamaz.