İtalyan · Tatlı · Orta
Stracciatella Gelato
Bitter çikolata parçacıklarıyla şeritlenmiş tatlı krema gelatosu. Çikolata parçacıklı dondurmaya zarif İtalyan cevabı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Stracciatella Gelato, 5 fikirde
- Adı İtalyancada 'küçük parçacıklar' demektir ve çikolata parçalarını tarif eder.
- En ince, en narin parçacıklar için karıştırıcı dönerken çikolatayı yavaşça gezdirin.
- Çikolatayı sıcak ama kaynar tutmayın; çok sıcak olursa parçalanmak yerine tabana erir.
- Tatlı krema tabanı tek başına fior di latte olarak da mükemmeldir.
- En iyi doku için bir hafta içinde servis edin; ev yapımı gelatoda stabilizatör yoktur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 su bardağı tam yağlı süt (480 ml)
- 240 ml krema
- 3/4 su bardağı şeker (150 g)
- 5 büyük yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- 115 g bitter çikolata, doğranmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Sütü, kremayı ve şekerin yarısını buharı tütene kadar ısıtın.
- Yumurta sarılarını kalan şeker ve tuzla açık renk olana kadar çırpın. Sıcak sütle ılıştırın, sonra karışım kaşığı kaplayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Süzün, vanilyayı ekleyin ve en az 4 saat tamamen soğutun.
- Koyu ve kremsi olana kadar dondurma makinesinde çevirin.
- Çevirmenin son 2 dakikasında çikolatayı eritip ince bir şerit halinde gezdirin; soğuk gelatoyla temas edince parçacıklara ayrılır. 2 saat dondurun.
Çikolatayı gezdirmek için sıkma şişesi veya ince akıtan bir kaşık kullanın; tavadan dökmek topaklar yapar.