İngiliz · Ana Yemek · Orta

İngiliz Pazar Rostosu

Name: İngiliz Pazar Rostosu
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: İngiliz
Ingredients: 1,5 kg dana rosto parçası (nuar veya kontrfile); 1,5 kg Maris Piper patatesi, soyulmuş ve dörde bölünmüş; 100 g dana iç yağı veya bitkisel yağ; 4 havuç, soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş; 2 soğan, dörde bölünmüş; 4 diş sarımsak, ezilmiş; 2 yemek kaşığı un; 600 ml sıcak dana suyu; 2 dal taze biberiye; Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Çıtır kabuklu rosto dana, çıtır fırın patatesleri, dev Yorkshire pudingleri ve tava sosundan yapılmış gravy. Britanya'nın en sevilen yemeği.

Hazırlık 30 minsPişirme 90 minsPorsiyon 6

#British #Mains

Tarifin tamamı 60 saniyede

İngiliz Pazar Rostosu, 5 fikirde

Eti dinlendirmek suları tahtada değil içinde tutar
Pürüzlenmiş patates kenarları yağı yakalayıp paramparça çıtırlaşan yerlerdir
Dumanı tüten sıcak iç yağı, rostolanmış ile buğulanmış patates arasındaki farktır
Kabın kazıntıları üzerine kurulan gravy, bütün rosto lezzetini taşır
Parçayı sebzelerin üzerinde rostolamak onu kaldırır, böylece ısı eşit dolaşır

Gerekli malzemeler

Malzemeler

1,5 kg dana rosto parçası (nuar veya kontrfile)
1,5 kg Maris Piper patatesi, soyulmuş ve dörde bölünmüş
100 g dana iç yağı veya bitkisel yağ
4 havuç, soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş
2 soğan, dörde bölünmüş
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı un
600 ml sıcak dana suyu
2 dal taze biberiye
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Eti pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını 220°C'ye (fanlı 200°C) ısıtın.
Parçayı her tarafını tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla ovun. Bir fırın kabında soğan ve havuçların üzerine yerleştirin, biberiyeyi sıkıştırın ve 20 dakika rostolayın.
Fırını 170°C'ye (fanlı 150°C) düşürün ve orta-az pişmiş için 50-60 dakika daha rostolayın. Eti sıcak bir servis tabağında, gevşekçe örtülü olarak en az 20 dakika dinlendirin.
Bu arada patatesleri kenarları yumuşayana kadar 8 dakika haşlayın. Süzün, yüzeyleri pürüzlensin diye tencereyi sallayın ve 5 dakika buharında kurutun.
İç yağını bir fırın tepsisinde, sıcak fırında dumanı tütene kadar ısıtın. Patatesleri dikkatlice ekleyip yağa bulanmaları için çevirin ve bir kez çevirerek 45-50 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar rostolayın.
Dana kabındaki yağın 2 yemek kaşığı hariç hepsini dökün. Kabı orta ateşe oturtun, unu karıştırıp 2 dakika pişirin.
Sıcak suyu azar azar çırparak ekleyin, kızarmış parçaları kazıyın ve koyulaşıp parlak olana kadar 5 dakika kaynatın. Bir sürahiye süzün.
Eti damar yönünün tersine dilimleyin ve fırın patatesleri, sebzeler ve bol gravy ile servis edin.

Nuar, kontrfileden çok daha ucuzdur ve fazla pişirmezseniz harika rostolanır. Tasarrufu iyi bir et suyuna veya gerçek iç yağına harcayın, son tabakta bunlar daha çok fark eder.