İtalyan · Başlangıç · Orta
Supplì
İkiye ayırdığınızda uzayan, erimiş mozzarella kalpli Roma usulü kızarmış risotto topları. Sokak lezzetinin mükemmeli.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Supplì, 5 fikirde
- Soğuk risotto şarttır; ılık pirinç şeklini korumaz.
- Mozzarella ortası tamamen içinde kapanmalı, yoksa yağa sızar.
- Panellenmiş topları soğutmak, kaplamanın fritözde kaymasını önler.
- Artan sade risotto geleneksel başlangıç noktasıdır; bunun için harika bir değerlendirme yoludur.
- Roma'da peynir telefon kablosu gibi uzadığı için 'supplì al telefono' diye adlandırılırlar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 su bardağı pişmiş risotto, soğutulmuş (veya 1 su bardağı arborio pirinci, et suyunda pişirilmiş)
- 115 g mozzarella, 8 küp halinde kesilmiş
- 1/2 su bardağı un
- 2 adet yumurta, çırpılmış
- 1 1/2 su bardağı galeta unu
- 4 su bardağı sıvı yağ, kızartmak için
- 1/2 su bardağı marinara sosu, ısıtılmış, servis için
- Damak tadına göre tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Ellerinizi ıslatın ve soğuk risottodan 8 oval top şekillendirin; her birinin ortasına bir mozzarella küpü bastırıp iyice kapatın.
- Her topu una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Kaplaması otursun diye 20 dakika soğutun.
- Yağı derin bir tencerede 175C'ye ısıtın.
- Supplì'leri partiler halinde, bir kez çevirerek 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızartın.
- Tel ızgara üzerinde süzdürün, tuz serpin ve ılık marinara ile sıcak servis edin.
Büyük bir parti yapın ve panellenmiş, kızartılmamış topları dondurun. Donmuş halde kızartın, 2 dakika ekleyin.