Amerikan · Ana Yemek · Orta
Suquet de Peix
Safranlı ve bademli bir et suyunda patatesle pişen Katalan balıkçı yahnisi. Rustik, ısıtan ve derinlemesine lezzetli.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Suquet de Peix, 5 fikirde
- Picada (bademli sarımsak ezmesi) bu yemeği suquet yapan şeydir, sakın atlamayın.
- En ucuz sert balığı kullanın, yıldız olan fileto değil yahninin kendisidir.
- Patatesler et suyunda şeklini korusun diye az nişastalı olmalı.
- Yanında kızarmış ekmekle servis edin, o su silip süpürülmeyi hak ediyor.
- Bir tutam safran yeterlidir, fazlası acılaştırır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 600 g sert beyaz balık (fener balığı veya morina), iri parçalar halinde
- 8 karides, ayıklanmış
- 500 g patates, dilimlenmiş
- 1 litre balık suyu
- 1 soğan, yemeklik doğranmış
- 4 diş sarımsak
- 2 domates, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tutam safran
- 30 g kavrulmuş badem
- 80 ml zeytinyağı
- Taze maydanoz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Sarımsağı, bademleri ve bir tutam tuzu ezerek macun (picada) haline getirin ve kenara alın.
- Soğanı zeytinyağında yumuşatın, rendelenmiş domatesi, toz biberi ve safranı ekleyip 5 dakika pişirin.
- Patatesleri ve balık suyunu ekleyin, patatesler neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
- Balık parçalarını ve karidesleri ekleyin, tamamen pişene kadar 8 dakika pişirin.
- Koyulaşması için picadayı karıştırın, 2 dakika daha pişirin, sonra 5 dakika dinlendirip maydanozla servis edin.
Balıkçınızdaki balık kafaları ve iskeletleri genellikle ücretsizdir veya çok ucuzdur ve en iyi balık suyunu verir.