Suşi
Evde gerçek suşi: parlak çeşnili pirinç, somon ve ton balıklı maki, salatalık ve avokado ruloları ve elle şekillendirilmiş nigiri; bıçak işi ve sarma sakin ve sade tutulur.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Suşi, 5 fikirde
- Çeşnili kısa taneli pirinç işin tamamıdır. Parlak, ayrı taneler; asla lapaya dönmeden bir arada dururlar.
- Güvendiğiniz bir balıkçıdan suşi kalitesinde balık. Soğuk tutulur ve uzun, telaşsız bir darbeyle dilimlenir, asla testereyle değil.
- Islak eller ve ıslak bir bıçak en önemli iki hiledir. Ilık pirincin dokunduğu her şeye yapışmasını durdururlar.
- Bambu bir mat, makiye sıkı ve dengeli sarmalını verir. Ruloyu dilimlemeden önce dikişi alta gelecek şekilde dinlendirin.
- Bir saat içinde servis edin. Pirinç hâlâ yumuşakken ve nori biraz çıtırlığını korurken.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 su bardağı suşi pirinci (yaklaşık 400 g)
- 2 1/2 su bardağı su
- 1/3 su bardağı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 6 yaprak nori
- 8 oz suşi kalitesinde somon fileto, derisiz
- 8 oz suşi kalitesinde ton balığı fileto
- 1 avokado, dilimlenmiş
- 1/2 salatalık, ince çubuklar halinde kesilmiş
- Soya sosu, yanında sunmak için
- Wasabi ve zencefil turşusu, yanında sunmak için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Pirinci bir kapta, çevirip süzerek, su neredeyse berrak akana kadar durulayın. Ölçülü suyla pişirin, ardından üzeri kapalı 10 dakika dinlendirin.
- Sirke, şeker ve tuzu eriyene kadar ısıtın. Parlaklaşana kadar, dilimleme hareketiyle ve yelpazeleyerek sıcak pirince katın. Nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığına soğutun.
- Çok keskin bir bıçak ve uzun darbelerle somon ve ton balığını maki için şeritler, nigiri için düzgün dikdörtgenler halinde dilimleyin. Her şeyi soğuk tutun.
- Maki için: bir nori yaprağını parlak yüzü alta gelecek şekilde bambu bir matın üzerine serin. Islak ellerle üzerine ince bir pirinç tabakası yayın; uzak kenarda 2 cm boşluk bırakın.
- Balık, avokado veya salatalığı yakın kenar boyunca yerleştirin. Matla sıkıca sarın, mühürlemek için nazikçe sıkın ve dikişi alta gelecek şekilde 2 dakika dinlendirin.
- Her ruloyu ıslak, keskin bir bıçakla 8 parçaya dilimleyin; kesimler arasında bıçağı silin.
- Nigiri için: 2 yemek kaşığı pirinci küçük bir tümsek halinde şekillendirin, bir parça wasabi ekleyin ve üzerine bir balık dikdörtgeni serin; kenarlardan hafifçe bastırın.
- Her şeyi bir servis tabağına dizin ve soya sosu, wasabi ve zencefil turşusuyla hemen servis edin.
Pirinci her zamankinden biraz daha diri pişirin: sirke çeşnisi soğudukça onu gevşetir ve diri taneler çok daha temiz sarılıp dilimlenir.