Lübnan · Garnitür · Kolay
Tabbule
Sadece bir fiske bulgurla, limon ve zeytinyağıyla soslanmış, elle doğranmış bir maydanoz dağı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tabbule, 5 fikirde
- <strong>Elle doğrayın.</strong> Mutfak robotu maydanozu ıslak bir lapaya ezer. Keskin bir bıçak ve beş dakika, size kabarık, ayrı parçalar verir.
- <strong>Sadece düz yapraklı kullanın.</strong> Kıvırcık maydanoz daha sert ve daha acıdır. Düz yapraklı yumuşak ve daha parlaktır.
- <strong>Bulguru önce soğutun.</strong> Sıcak bulgur maydanozu temas eder etmez soldurur. Oda sıcaklığı her şeyi taze tutar.
- <strong>Sonda damak tadına göre soslayın.</strong> Domateslerin asitliği değişir. Belirtilen limonla başlayın ve şarkı söyleyene kadar daha fazla ekleyin.
- <strong>Aynı gün yiyin.</strong> Tabbule saatler içinde zirvesindedir. Gece bekleyince solar ve limon donuklaşır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 demet düz yapraklı maydanoz (yaklaşık 240 g doğranmış)
- 90 g ince bulgur
- 240 ml kaynar su
- 3 domates, ince küp doğranmış
- 25 g taze nane yaprağı, doğranmış
- 4 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 60 ml taze limon suyu
- 1,5 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kaynar suyu bulgurun üzerine dökün, kapatın ve yumuşayana kadar 10 dakika dinlendirin. Fazla suyu süzün ve çatalla havalandırın. Tamamen soğutun.
- Maydanoz yapraklarını saplarından ayırın. Elle olabildiğince ince doğrayın ama ezip lapaya çevirmeyin. Bu birkaç dakika sürer ve buna değer.
- Maydanozu, soğumuş bulguru, domatesi, naneyi ve yeşil soğanları büyük bir kasede harmanlayın.
- Zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu çırpın. Üzerine döküp iyice harmanlayın.
- Bulgurun sosu emmesi için 15 dakika dinlendirin. Tadın ve daha fazla limon veya tuz ekleyin.
- Kapışmak için marul kalpleri veya sıcak pita ile servis edin.
<strong>Maydanoz salatanın kendisidir, bulgur vurgusudur.</strong> Kaseniz çoğunlukla tahıl gibi görünüyorsa oran yanlıştır. Bulgur benekli yeşil olmalı, tersi değil.