Meksika · Ana Yemek · Zor
Tamales
Lezzetli içler etrafında mısır kabuklarında buğulanmış kabarık masa. Her dakikasına değer bir sevgi emeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tamales, 5 fikirde
- Yüzdürme testi işe yarar. Küçük bir masa topunu suya bırakın. Yüzüyorsa, hamurunuz yeterince havalıdır.
- Aşırı doldurmayın. Çok fazla iç harç, buharlayıcıda patlamalarına neden olur.
- Suyu harlı kaynama yerine sabit bir hafif kaynamada tutun, yoksa kabuklar kurur.
- Tamales bir grup projesidir. Arkadaşları çağırın ve bir gün yapın.
- Harika ısınırlar. Buzdolabından 15 dakika, donmuşken 25 dakika buğulayın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 30 kuru mısır kabuğu
- 480 g masa harina
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- 300 g domuz yağı veya bitkisel katı yağ
- 840 ml ılık tavuk suyu
- 400 g didiklenmiş tavuk tinga veya domuz carnitas
- 240 ml kırmızı salsa
- Servis için ekşi krema ve ekstra salsa
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Mısır kabuklarını sıcak suda en az 1 saat, esnek olana kadar bekletin. Süzün.
- Domuz yağını kabarık olana kadar, yaklaşık 3 dakika çırpın. Masa harina, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Ilık suyu azar azar, hamur yumuşak ve sürülebilir olana kadar çırparak ekleyin. Şeklini tutmalı ama kolay yayılmalı.
- İç harç için didiklenmiş eti salsayla harmanlayın.
- Bir kabuğun ortasına 60 ml masa yayın; dar ucu boş bırakın. Ortaya doğru 2 yemek kaşığı iç harç ekleyin.
- Kenarları üzerine katlayın, sonra dar ucu yukarı katlayın. Buhar sepetine ek yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Kaynayan suyun üzerinde 1 saat 15 dakika ila 1 saat 30 dakika, masa kabuktan temiz ayrılana kadar buğulayın.
Büyük bir parti yapın ve kabuklarında dondurun. 3 ay dayanırlar ve doğrudan donmuşken buğulanırlar.