Fransız · Başlangıç · Kolay
Tapenade (Zeytin Ezmesi)
Provence'tan kapari ve hamsili tuzlu siyah zeytin ezmesi. Var olan en cesur beş dakikalık meze.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tapenade (Zeytin Ezmesi), 5 fikirde
- Aralıklı çalıştırın, püre yapmayın; tapenade parçalı ve rustik olmalıdır.
- Yeşil zeytin tapenade'i, denemeye değer daha parlak bir varyasyondur.
- Buzdolabında ince bir zeytinyağı tabakası altında 2 hafta dayanır.
- Bir kaşığını domatesli makarnaya karıştırın, anında puttanesca'ya yakın bir sos olur.
- Hamsiler saf lezzete erir; hamsi şüphecileri bile bunu sever.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 su bardağı siyah zeytin (Niçoise veya Kalamata), çekirdeği çıkarılmış
- 3 adet hamsi filetosu
- 2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Damak tadına göre karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinler, hamsiler, kapari, sarımsak ve hardalı bir mutfak robotunda birleştirin.
- İri doğranmış olana kadar aralıklı çalıştırın, püre değil; doku asıl meseledir.
- Makine çalışırken zeytinyağını ve limon suyunu ince akıtın.
- Karabiberle tatlandırın. Tuz eklemeden önce tadına bakın; zeytinler ve hamsiler bolca getirir.
- Crostini, çiğ sebzelerle veya ızgara balığın üzerine bir kaşık koyarak servis edin.
Zeytinleri kavanoz yerine zeytin barından kiloyla alın. Daha iyi kalite ve söz vermeden önce tadabilirsiniz.