Japon · Ana Yemek · Orta
Tempura Karides
Hafif mi hafif, çıtır çıtır karidesler, narin bir tempura hamurunda. Püf noktası buz gibi hamur ve çok sıcak yağdır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tempura Karides, 5 fikirde
- Buz gibi hamurun sıcak yağla buluşması, o dantelsi, havadar kabuğu yaratan şeydir
- Hamuru fazla karıştırmayın; topaklar dostunuz, gluten düşmanınızdır
- Karidesleri düzleştirmek, kızartıcıda sıkı C şekillerine kıvrılmalarını önler
- Yağ sıcaklığı çakılmasın diye küçük partiler halinde kızartın
- Tempura kimseyi beklemez; ilk parti çıkmadan herkes otursun
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g büyük karides, kuyrukları üzerinde, soyulmuş ve temizlenmiş
- 125 g un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 büyük yumurta
- 240 ml buz gibi maden suyu
- Kızartmak için sıvı yağ
- 120 ml dashi veya tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı mirin
- 1 çay kaşığı rendelenmiş daikon turpu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Her karidesi, karın kısmından sığ kesikler atarak düzleştirin, sonra iyice kurulayın.
- Daldırma sosu için dashi'yi, soya sosunu ve mirini 2 dakika kaynatın. Sıcak tutun.
- Unu ve nişastayı çırpın. Yumurtayı buz gibi maden suyuyla çırpın, sonra una sadece kabaca birleşene kadar karıştırın. Topaklar sorun değil.
- 5 cm derinliğinde yağı 175°C'ye ısıtın. Karidesleri hamura batırın, fazlasının damlamasını bekleyin ve soluk altın rengi ve çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika kızartın.
- Tel ızgara üzerinde süzdürün ve sıcak daldırma sosuyla hemen servis edin.
Dondurulmuş karidesler tempura için mükemmeldir ve tazesine göre çok daha ucuzdur. Çözdürün, iyice kurulayın, kimse anlamaz.