Yunan · Ana Yemek · Orta
Tiropita (Yunan Peynirli Böreği)
Keskin aromalı beyaz peynir dolgusunu saran çıtır yufka katmanları. Yunanistan'ın en sevilen el böreği; dışı çıtır, içi erimiş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tiropita (Yunan Peynirli Böreği), 5 fikirde
- Çalışırken yufkayı nemli bir bezin altında tutun, dakikalar içinde kurur.
- Her katı yağlayın; çıtır çıtır olmasını sağlayan budur.
- Pişirmeden önce çizmek, piştikten sonra düzgün dilimler verir.
- Beyaz peyniri daha hafif bir peynirle karıştırmak, fazla tuzlu olmasını engeller.
- Mikrodalgada değil, sıcak fırında çok güzel ısınır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 12 yaprak baklavalık yufka, çözülmüş
- 400 g beyaz peynir, ufalanmış
- 200 g ricotta
- 3 yumurta, çırpılmış
- 100 g tereyağı, eritilmiş
- 2 yemek kaşığı taze dereotu, kıyılmış
- Karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Beyaz peyniri, ricottayı, yumurtaları, dereotunu ve bol karabiberi bir kasede karıştırın.
- Bir fırın kabını eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve 6 yufkayı, her birini yağlayarak üst üste dizin.
- Peynirli dolguyu yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan 6 yufkayı da her birini yağlayarak üzerine dizin ve kenarlarını içe kıvırın.
- Üstünü porsiyonlar halinde çizin, tekrar tereyağı sürün ve 180°C'de 35-40 dakika, koyu altın rengi alana kadar pişirin.
- Çizdiğiniz yerlerden kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Dondurucu reyonundaki yufka, tazesinin çok daha ucuzudur ve çözüldükten sonra en az onun kadar işe yarar.