Tayland · Çorba · Orta
Tom Yum Çorbası
Limon otu, galangal ve misket limonu ile acı ekşili karides çorbası. Parlak, ateşli ve elektriklendirici bir koku.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tom Yum Çorbası, 5 fikirde
- Limon otunu ve biberleri ezmek yağlarını suya salar
- Misket limonu suyu ateşten sonra girer ki parlaklığı pişip gitmesin
- Acı, ekşi, tuzlu ve tatlı dengesi kişiseldir; cesurca tadın ve ayarlayın
- Galangal biberli ve çamlıdır; zencefil olur ama tadı farklıdır
- Karidesleri fazla pişirmeyin, sıcak suda çabuk lastikleşirler
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g karides, ayıklanmış ve damarı alınmış
- 950 ml tavuk suyu
- 3 sap limon otu, ezilmiş ve parçalar halinde kesilmiş
- 4 dilim galangal veya zencefil
- 4 kaffir misket limonu yaprağı, yırtılmış
- 3 Tay biberi, ezilmiş
- 225 g mantar, dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yeşil soğan, dilimlenmiş
- Süslemek için kişniş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Et suyunu limon otu, galangal, misket limonu yaprakları ve biberlerle 10 dakika kaynatıp demlendirin.
- Aromatikleri süzün veya kenara itin. Mantarları ekleyip 3 dakika pişirin.
- Karidesleri ekleyip pembeleşip tam pişene kadar 2-3 dakika pişirin.
- Balık sosunu, misket limonu suyunu ve şekeri karıştırın. Tadın ve acı, ekşi, tuzlu, tatlı dengesini kurun.
- Üzerine yeşil soğan ve kişnişle servis edin.
Limon otu ve galangal iyi donar. Fazla alın, porsiyonlar halinde dondurun ve çorba malzemeleriniz hep hazır olsun.