İtalyan · Tatlı · Orta
Torta Caprese
Capri'den, çatlak üstlü ve içi yumuşacık, doğal olarak glutensiz zengin bir çikolatalı badem keki. Yoğun çikolatalı, eriyen yumuşaklıkta ve tehlikeli derecede kolay.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Torta Caprese, 5 fikirde
- Ortadaki hafif sallantı bu keki kuru yerine yumuşacık yapan şeydir; fazla pişmiş bir torta caprese büyüsünü kaybeder.
- Badem ununun öğütülüşü değişir, en pürüzsüz ve lüks doku için iri parçaları eleyin.
- Sarıları koyu ve soluk olana kadar çırpmak, yoğun kekin ağırlaşmasını engelleyen yapı kazandırır.
- Yumurta aklarını nazikçe ve sabırla katlayın; sönmüş aklar düz, sakızımsı bir kek yapar.
- Bu kek ikinci günde daha da güzeldir; lezzetler derinleşir ve doku oturur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 200 g koyu çikolata (%60 ila 70 kakao), doğranmış
- 170 g tuzsuz tereyağı, parçalar halinde
- 4 büyük yumurta, ayrılmış, oda sıcaklığında
- 200 g toz şeker, bölünmüş
- 200 g badem unu
- 25 g şekersiz kakao
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye ısıtın. 23 cm’lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı serin.
- Çikolata ve tereyağını kaynayan suyun üzerindeki ısıya dayanıklı bir kasede, pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin. Hafif soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını şekerin 150 gramıyla koyu ve soluk olana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Erimiş çikolata karışımını tamamen birleşene kadar karıştırın.
- Badem unu, kakao ve tuzu, kuru nokta kalmayana kadar katlayarak ekleyin.
- Temiz bir kasede yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın, kalan 50 g şekeri azar azar ekleyip parlak olana kadar devam edin. Akların üçte birini hamuru hafifletmek için katlayın, sonra kalanını nazikçe katlayın.
- Hazırlanan kalıba dökün ve 35 ila 40 dakika, üstü çatlayıp oturmuş ama ortası hala hafif sallanır halde pişirin. Pudra şekeri serpmeden ve servis etmeden önce kalıpta tamamen soğutun.
Badem unu, toptan satış mağazalarında veya etnik marketlerde büyük paketlerde en ucuzdur; genellikle küçük fırın reyonu paketlerinin yarı fiyatınadır.