İspanyol · Ana Yemek · Orta
İspanyol Omleti (Tortilla Espanola)
Klasik İspanyol patates omleti; zeytinyağında pişirilmiş tatlı patates ve yumuşak soğan katmanlarıyla kalın ve altın rengi. Sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında servis edin ve bütün dilimin yok oluşunu izleyin.
Tarifin tamamı 60 saniyede
İspanyol Omleti (Tortilla Espanola), 5 fikirde
- Tortillanın içi sulu kalmalı, fazla pişirmeyin; hafif yumuşak bir orta otantik sonuçtur.
- Az nişastalı patatesler, yağda dağılan unlu olanlara göre şeklini daha iyi korur.
- Çevirmek göründüğünden kolaydır: tavadan büyük bir tabak kullanın ve hızlıca kendinize güvenerek yapın.
- Oda sıcaklığı geleneksel yeme şeklidir, bu yüzden önceden hazırlamak için mükemmeldir.
- Soğan İspanya'da tartışmalıdır ama patatesleri güzelce dengeleyen bir tatlılık katar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g az nişastalı patates, soyulmuş ve 3 mm halkalar halinde dilimlenmiş
- 1 büyük sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 7 büyük yumurta, çırpılmış
- 250 ml iyi zeytinyağı, ayrıca tava için fazladan
- 1,5 çay kaşığı ince deniz tuzu
- Servis için 2 yemek kaşığı düz yapraklı maydanoz, doğranmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını 24 cm yapışmaz veya iyi terbiye edilmiş bir tavada orta ateşte parlayana kadar ısıtın, sonra patates dilimlerini ve soğanı ekleyin.
- Patatesler tamamen yumuşayana ve soğan yumuşak ve tatlı olana, asla kızarmayana kadar, dilimleri sık sık karıştırıp çevirerek 20 ila 25 dakika nazikçe pişirin.
- Patatesleri ve soğanı kevgirle büyük bir kaseye alın, yağı geride bırakın ve hâlâ sıcakken tuzla tatlandırın.
- Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın ve sıcak patateslerin üzerine dökün, dilimlerin kaplanması için her şeyi bastırın, sonra 15 dakika dinlendirin.
- Aynı tavada ayrılan yağın 2 yemek kaşığını orta ateşte ısıtın, karışımı ekleyin ve bir spatula ile düzleştirin.
- Kenarlarını gevşetip tavayı sallayarak 5 ila 7 dakika, tabanı altın rengi olana ve üstü çoğunlukla tutmuş ama ortası hâlâ hafif titrek olana kadar pişirin.
- Tavanın üzerine büyük düz bir tabak koyun, tortillayı kendinize güvenerek tek hareketle tabağa çevirin ve diğer tarafını 4 dakika daha pişirmek için tavaya geri kaydırın.
- Bir servis tabağına kaydırın ve dilimlere kesmeden önce 10 dakika dinlendirin veya tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Pişirme yağını buzdolabında bir kavanozda saklayın; artık patates ve soğanla tatlanmış durumda ve bir sonraki tortilla veya yumurta kızartmak için harika iş görür.