İtalyan · Ana Yemek · Kolay

Dana Piccata

Name: Dana Piccata
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 680 g dana şinitzel, 6 mm kalınlığa dövülmüş; 60 g un; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş; 120 ml sek beyaz şarap; 240 ml az tuzlu tavuk suyu; 80 ml taze limon suyu (yaklaşık 2 limon); 40 g kapari, süzülmüş; 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış; 1 limon, süslemek için ince dilimlenmiş

Parlak, tereyağlı limon ve kapari sosunda narin dana şinitzeller; yaklaşık 30 dakikada hazır. Sade, zarif ve üzerinde fazla kafa yorulamayacak bir yemek.

Hazırlık 15 minsPişirme 15 minsPorsiyon 4

#Italian #Mains

Tarifin tamamı 60 saniyede

Dana Piccata, 5 fikirde

Dana bu kalınlıkta dakikalar içinde pişer; tava ısınmadan önce her şeyi hazırlayın.
Şişelenmiş limon suyu, tazesine kıyasla sönük kalır; bu yemeğin bilinen parlak tadı için kendi limonunuzu sıkın.
Kaparilerin tuzluluğu değişir; fazladan tuz eklemeden önce sosu tadın.
Tereyağı ateşten sonra eklenir; böylece yağa dönüşmek yerine parlak bir sos hâlinde emülsiyonlaşır.
Biter bitmez, dakikalar içinde servis edin; sos çok bekletilirse parlaklığını kaybeder.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

680 g dana şinitzel, 6 mm kalınlığa dövülmüş
60 g un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
120 ml sek beyaz şarap
240 ml az tuzlu tavuk suyu
80 ml taze limon suyu (yaklaşık 2 limon)
40 g kapari, süzülmüş
2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
1 limon, süslemek için ince dilimlenmiş

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Unu tuz ve karabiberle tatlandırın. Her dana şinitzeli hafifçe una bulayın ve fazlasını silkeleyin; yalnızca ince bir kat kalmalıdır.
Zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Danayı taraf başına yaklaşık 2 dakika, hafif altın rengi olana kadar mühürleyin. Partiler hâlinde çalışın ve biten parçaları folyo altında sıcak tutun.
Beyaz şarabı sıcak tavaya dökün ve kızarmış parçaları kazıyın. 2 dakika pişirin.
Tavuk suyunu, limon suyunu ve kapariyi ekleyin. 4 ila 5 dakika, sos yaklaşık üçte bir oranında azalıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Danayı ısınması için 1 dakikalığına tavaya geri koyun, sosla kaplanacak şekilde çevirin.
Ateşten alın, kalan yemek kaşığı tereyağını parlak olana kadar çırparak yedirin, maydanoz ve limon dilimlerini serpin ve hemen servis edin.

Kasabınızdan bacağından ince dilimlenmiş dana isteyin ve kendiniz dövün; hazır şinitzellerdeki ek ücreti atlar ve tam istediğiniz kalınlığı elde edersiniz.