Fransız · Çorba · Kolay
Vichyssoise (Soğuk Pırasa Çorbası)
Pırasa ve patatesin ipeksi soğuk çorbası; krema kadar pürüzsüz ve bir yaz akşamı kadar serin. Kasede zarafet, ısı gerekmez.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Vichyssoise (Soğuk Pırasa Çorbası), 5 fikirde
- Pırasaları renk almadan yavaşça terletmek çorbayı soluk ve tatlı tutar
- Gerçekten ipeksi blenderdan geçirmek, vichyssoise'i pırasa çorbasından ayıran şeydir
- Beyaz biber lezzeti hafif ve rengi temiz tutar
- Soğutmak lezzeti yoğunlaştırır; soğuduktan sonra tekrar tatlandırın
- Servis kaselerini buzlukta soğutmak çorbayı ekstra lüks hissettirir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 büyük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), dilimlenmiş
- 500 g unlu patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 30 g tuzsuz tereyağı
- 750 ml tavuk veya sebze suyu
- 120 ml krema
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- Yarım çay kaşığı beyaz biber
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Pırasaları bir tutam tuzla ekleyip 8 dakika, yumuşak ve şeffaf olana kadar, kızartmadan nazikçe pişirin.
- Küp patatesleri ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya getirin, sonra ateşi kısıp kaynatın.
- 18-20 dakika, patatesler kaşıkla basınca dağılana kadar pişirin.
- Çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar, gerekirse partiler halinde blenderdan geçirin, sonra tencereye geri dökün.
- Kremayı karıştırın, tuz ve beyaz biberle tatlandırın ve tadına bakın. Lezzet nazik ve yuvarlak olmalı.
- Oda sıcaklığına soğutun, sonra en az 4 saat, iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
- İyice karıştırın; çok koyulaştıysa bir miktar soğuk et suyu veya kremayla inceltin ve frenk soğanı serpilmiş soğuk kaselerde servis edin.
Tek tek satılan pırasalar genelde hazır kesilmiş paketlerden ucuzdur ve zaten sadece beyaz ve açık yeşil kısımlara ihtiyacınız var. Koyu yeşil üstleri et suyu için saklayın.