İtalyan · Ana Yemek · Orta
Vitello Tonnato
İpeksi ton balığı ve kapari sosuna bulanmış soğuk dilimlenmiş dana eti. Tuhaf duyulup muhteşem tadı olan Piyemonte klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Vitello Tonnato, 5 fikirde
- Danayı nazikçe pişirmek onu yumuşak tutar; kaynatmak sertleştirir.
- Eti dilimlemeden önce soğutun; ılık dana ince dilimlenmek yerine yırtılır.
- Sos, koyu krema kıvamında olmalıdır; gerekirse bir kaşık haşlama suyuyla inceltin.
- Bu geleneksel olarak bir yaz yemeğidir, sıcak günlerde soğuk servis edilir.
- Sos içine işledikçe bir gecede güzelleşir, bu yüzden bir gün önceden yapın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g dana nuar, bağlanmış
- 1 soğan, dörde bölünmüş
- 1 havuç, doğranmış
- 1 kereviz sapı, doğranmış
- 2 defne yaprağı
- 1 kutu (140 g) zeytinyağında ton balığı, süzülmüş
- 1/2 su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı kapari, ayrıca süsleme için daha fazlası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 60 ml zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Danayı soğan, havuç, kereviz, defne yaprakları ve tuzlu suyla yumuşayana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin. Kendi suyunda soğutun, sonra soğutun (buzdolabına koyun).
- Ton balığı, mayonez, kapari, limon suyu ve zeytinyağını tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğuk danayı olabildiğince ince dilimleyin.
- Bir servis tabağına bir kat ton balığı sosu yayın, dana dilimlerini üzerine dizin ve üzerine daha fazla sos kaşıklayın.
- En az 2 saat buzdolabında bekletin. Kapariyle süsleyip soğuk servis edin.
Zeytinyağındaki ton balığı (sudaki değil) daha zengin bir sos yapar. İtalyan markaları buradaki küçük fiyat farkına değer.