Brazil · Khai vị · Khó
Acarajé (Bánh Đậu Đen Chiên Giòn Brazil)
Bánh chiên đậu trắng mắt đen giòn rụm bổ đôi và nhồi tôm, sốt vatapá và sốt vinaigrette.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Acarajé (Bánh Đậu Đen Chiên Giòn Brazil), trong 5 ý tưởng
- Loại bỏ vỏ đậu tuy tẻ nhạt nhưng thiết yếu cho kết cấu đúng chuẩn.
- Đánh bột giúp đưa không khí vào để phần trong nhẹ xốp.
- Dầu cọ cho màu sắc và hương vị nguyên bản.
- Đây là ẩm thực đường phố vùng Bahia ở đỉnh cao.
- Vatapá có thể thay gần đúng bằng sốt đậu phộng nước cốt dừa đặc.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 300g đậu trắng mắt đen, ngâm qua đêm
- 1 củ hành tây, bổ làm tư
- 1 muỗng cà phê muối
- Dầu cọ (dendê) để chiên
- 450g tôm nhỏ, đã luộc chín
- 1 chén sốt vatapá (hoặc sốt đậu phộng cay)
- 1 chén sốt vinaigrette salsa
- Sốt ớt cay vừa ăn
Cách làm
Cách thực hiện
- Chà xát đậu đã ngâm để loại bỏ vỏ; việc này cần kiên nhẫn.
- Xay đậu và hành tây thành hỗn hợp đặc với ít nước nhất có thể.
- Đánh bột mạnh tay trong 10 phút cho đến khi bông xốp.
- Chiên từng muỗng bột trong dầu cọ nóng cho đến khi cam đậm và giòn.
- Bổ đôi mỗi chiếc bánh chiên và nhồi tôm, vatapá và vinaigrette.
- Ăn ngay với sốt ớt cay.
Đậu trắng mắt đen là một trong những nguồn protein rẻ nhất hiện có.