Arepas
Bánh ngô giòn ngoài, mềm trong, tách ra và nhồi nhân theo yêu cầu: nhân reina pepiada gồm thịt gà và bơ đã làm nên danh tiếng của món này, còn phần bột chỉ mất năm phút.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Arepas, trong 5 ý tưởng
- Masarepa là bột ngô đã nấu chín sơ, và là loại bột duy nhất dùng được. Bột ngô thông thường làm bánh bị sạn và có vị sống.
- Bột phải có cảm giác như bột nặn mềm. Khô quá thì mép bánh nứt, ướt quá thì arepas bị xẹp.
- Áp chảo mạnh trước để định hình lớp vỏ, rồi lò nướng làm chín phần giữa. Arepas áp chảo suốt từ đầu đến cuối sẽ bị nhão ở giữa.
- Tách bánh khi còn nóng bằng một con dao mỏng. Múc bỏ một ít phần ruột mềm nếu bạn thích phần túi bánh giòn hơn.
- Nhân bánh thì thỏa sức sáng tạo. Đậu đen và phô mai, trứng perico, thịt bò xé. Reina pepiada chỉ là nữ hoàng trong số đó.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 cốc masarepa (bột ngô trắng đã nấu chín sơ)
- 2 1/2 cốc nước ấm
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 1 muỗng canh dầu
- 2 cốc thịt gà nấu chín xé sợi
- 1 quả bơ chín
- 1/4 cốc mayonnaise
- 1/4 cốc rau mùi (ngò rí), thái nhỏ
- 1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu mịn
- Nước cốt chanh, tùy khẩu vị
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn masarepa, nước ấm, muối và dầu với nhau. Để nghỉ 10 phút, cho đến khi bột mềm và kết dính mà không nứt.
- Chia bột thành 6 viên, ép dẹt giữa hai lòng bàn tay thành đĩa khoảng 4 inch đường kính và 3/4 inch độ dày, dùng ngón tay ướt vuốt mịn các mép bị nứt.
- Áp chảo trong chảo nặng ít dầu trên lửa vừa, 5 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng với những đốm sẫm.
- Chuyển vào lò nướng 350 °F (175 °C) trong 10 phút, cho đến khi gõ vào arepas nghe rỗng.
- Trong lúc đó, nghiền bơ với mayonnaise, nước cốt chanh và muối, rồi trộn thịt gà, rau mùi và hành tây vào.
- Tách arepas nóng ra ba phần tư, nhồi đầy nhân gà và bơ, rồi ăn ngay.
Arepas hâm lại rất ngon trong chảo khô hoặc lò nướng bánh nhỏ; làm gấp đôi một mẻ và bữa trưa mai đã xong một nửa.