Mỹ · Món chính · Trung bình
Cơm Đen Arroz Negro
Món cơm đen ấn tượng nhuộm mực mực ống, đầy ắp mực và tôm mềm ngọt. Trông lạ mắt và mang hương vị đại dương ở trạng thái ngon nhất.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Cơm Đen Arroz Negro, trong 5 ý tưởng
- Gói mực mực ống ở quầy hải sản là nguồn dễ kiếm nhất, một gói cho hai khẩu phần.
- Giữ nước dùng nóng suốt quá trình để gạo chín đều.
- Gạo arborio dùng thay được nếu khó tìm gạo bomba.
- Mực nhuộm đen mọi thứ, hãy mặc tạp dề và dùng thớt tối màu.
- Sốt alioli là bạn đồng hành kinh điển, vị tỏi béo ngậy cân bằng cơm đậm vị biển.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 300 g gạo hạt ngắn (bomba hoặc arborio)
- 8 g mực mực ống (khoảng 2 gói)
- 300 g mực ống, làm sạch và cắt khoanh
- 12 con tôm, bóc vỏ
- 1 lít nước dùng hải sản, giữ nóng
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 quả cà chua, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột ớt ngọt (paprika ngọt)
- 100 ml dầu ô liu
- 1 quả chanh vàng, cắt múi cau
- Ngò tây tươi
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, xào hành tây cho mềm, rồi cho tỏi, cà chua bào và bột ớt ngọt vào. Nấu thành hỗn hợp sofrito đặc sánh, khoảng 8 phút.
- Cho gạo vào đảo để từng hạt áo đều dầu, rồi đổ một nửa nước dùng nóng đã hòa mực mực ống vào.
- Đun liu riu 10 phút, cho phần nước dùng còn lại và mực ống cắt khoanh vào.
- Nấu thêm 10 phút, xếp tôm lên trên và nấu 5 phút đến khi gạo mềm và nước cạn.
- Để nghỉ 5 phút, trang trí ngò tây và chanh cắt múi, dọn kèm sốt alioli.
Gói mực mực ống rẻ nhất ở các chợ châu Á hoặc chợ Latinh, thường chỉ bằng nửa giá quầy hải sản.