Bagel và cá hồi Lox

Name: Bagel và cá hồi Lox
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 chiếc bagel
Cuisine: Mỹ
Ingredients: 4 cốc bột mì làm bánh mì, thêm một ít để áo bột; 2 muỗng cà phê men nở tức thì (instant yeast); 2 muỗng cà phê muối biển mịn; 1 muỗng canh siro mạch nha lúa mạch, cộng 1 muỗng canh cho nước luộc; 1 1/4 cốc nước ấm; 8 oz phô mai kem, để mềm; 8 oz lox hoặc cá hồi nova, thái mỏng; 1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, bào mỏng; 2 muỗng canh nụ bạch hoa (capers), để ráo; Thì là tươi và nêm chanh, để dọn kèm

New York trên một đĩa: bánh bagel dai, bóng, làm từ đầu, phết phô mai kem và phủ cá hồi lox mượt mà, nụ bạch hoa, hành tây đỏ và thì là.

Chuẩn bị 30 phút, thêm lên men qua đêmNấu 25 phútKhẩu phần 8 chiếc bagel

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Bagel và cá hồi Lox, trong 5 ý tưởng

Luộc là điều biến một chiếc bánh thành bagel. Một phút mỗi mặt trong nước có mạch nha định hình độ bóng và độ dai.
Bột mì giàu gluten và khối bột chắc tay cho phần ruột đặc. Đây không phải chỗ cho một ổ bánh mì mềm, xốp.
Ủ lạnh qua đêm tạo nên hương vị bagel đích thực. Điều mà bột làm trong một ngày không thể làm giả.
Lox là cá ướp muối, không phải hun khói. Mượt và tinh tế, thái mỏng đủ để gấp thành những dải mềm.
Trình bày mở mặt và hào phóng. Một lớp phết mỏng là một cơ hội bị bỏ lỡ, và nụ bạch hoa là cú bật vị mặn hoàn thiện món ăn.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

4 cốc bột mì làm bánh mì, thêm một ít để áo bột
2 muỗng cà phê men nở tức thì (instant yeast)
2 muỗng cà phê muối biển mịn
1 muỗng canh siro mạch nha lúa mạch, cộng 1 muỗng canh cho nước luộc
1 1/4 cốc nước ấm
8 oz phô mai kem, để mềm
8 oz lox hoặc cá hồi nova, thái mỏng
1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, bào mỏng
2 muỗng canh nụ bạch hoa (capers), để ráo
Thì là tươi và nêm chanh, để dọn kèm

Cách làm

Cách thực hiện

Trộn bột mì, men, muối, siro mạch nha và nước thành một khối bột chắc. Nhào 10 phút, cho đến khi mịn và săn.
Chia thành 8 viên. Để nghỉ 10 phút, rồi chọc một lỗ qua giữa mỗi viên và kéo giãn thành vòng. Đặt lên khay lót giấy nến, đậy lại, và để tủ lạnh qua đêm.
Đun sôi một nồi nước rộng với phần siro mạch nha thêm vào. Luộc bagel 1 phút mỗi mặt; bánh sẽ nở và bóng lên.
Vớt lên khay sạch và nướng ở 425 °F (220 °C) trong 20 đến 25 phút, cho đến khi vàng đậm và vỏ cứng. Để nguội trên vỉ.
Cắt đôi và nướng sơ bagel, hoặc dọn khi còn ấm.
Phết hào phóng phô mai kem. Phủ lox lên trên theo những nếp gấp mềm.
Hoàn thiện với hành tây đỏ, nụ bạch hoa, thì là và một vắt chanh. Dọn ngay, kiểu mở mặt.

Cấp đông bagel thừa đã cắt lát: chúng nướng lại từ đông đá gần như mới, và một chiếc bagel ỉu là chiếc bagel tệ duy nhất.