Mỹ · Tráng miệng · Dễ
Bánh Pudding Chuối
Từng lớp kem custard vani béo ngậy, lát chuối chín và bánh quy vani mềm hòa quyện thành món ăn đậm chất miền Nam nước Mỹ. Hôm sau ăn còn ngon hơn, khi bánh quy đã mềm như bánh bông lan.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Pudding Chuối, trong 5 ý tưởng
- Dùng chuối chín nhưng vẫn chắc tay: chuối quá chín sẽ nhũn và ra nước vào pudding.
- Ép màng bọc sát mặt pudding ngăn hình thành lớp màng khô trong lúc ủ lạnh.
- Nghỉ qua đêm là bí quyết: bánh quy mềm thành từng lớp như bánh bông lan làm nên món tráng miệng này.
- Trộn lát chuối với chút nước cốt chanh nếu cần thái trước, để chuối giữ màu sáng.
- Muốn kiểu cổ điển, bắt hoặc phết lòng trắng trứng đánh bông lên trên rồi nướng xém vàng thay cho kem tươi.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 150 g đường cát
- 40 g bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 720 ml sữa tươi nguyên kem
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 30 g bơ lạt
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 hộp (310 g) bánh quy vani (vanilla wafers)
- 4 quả chuối chín, thái lát tròn dày khoảng 0,5 cm
- 240 ml kem tươi (heavy cream), đánh bông với 2 muỗng canh đường bột
Cách làm
Cách thực hiện
- Trong nồi, trộn đều đường, bột mì và muối. Khuấy sữa và lòng đỏ trứng vào đến khi mịn.
- Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi, khoảng 8 đến 10 phút.
- Nhấc khỏi bếp, khuấy bơ và vani vào đến khi bơ tan. Để nguội 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong khay 23x33 cm, xếp một phần ba số bánh quy thành một lớp, phủ một phần ba số chuối, rồi rưới một phần ba pudding lên. Lặp lại hai lần nữa.
- Bọc màng thực phẩm ép sát mặt pudding và để tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
- Phết kem đánh bông lên trên và rắc thêm ít bánh quy nghiền vụn ngay trước khi ăn.
Bánh quy vani nhãn riêng của siêu thị rẻ bằng nửa hàng có thương hiệu mà khi đã ngấm pudding thì vị y hệt.