Mexico · Món chính · Dễ
Tacos Barbacoa (Bò Hầm Cay Kiểu Mexico)
Thịt bò nấu chậm ngâm trong ớt khói và chanh, xé thành sợi mọng nước. Đậm, sâu và dễ đến nguy hiểm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Tacos Barbacoa (Bò Hầm Cay Kiểu Mexico), trong 5 ý tưởng
- Đinh hương nghe lạ nhưng nó cho barbacoa nốt nền ấm và phức hợp.
- Đừng lọc bỏ hết mỡ. Nó tan vào sốt và giữ mọi thứ béo mượt.
- Xé thịt trong nước nấu, không phải trên thớt. Thịt hút lại hương vị.
- Món này đông lạnh hoàn hảo trong 3 tháng. Chia vào túi kèm một ít nước nấu.
- Barbacoa thừa làm quesadilla và tô cơm burrito tuyệt vời.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,6 kg thịt bò nạm nguyên miếng, cắt khối lớn
- 3 quả ớt chipotle ngâm sốt adobo
- 60 ml giấm táo
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê bột đinh hương
- 240 ml nước dùng bò
- 2 lá nguyệt quế
- Bánh tortilla bắp, hành tây cắt hạt lựu, ngò rí và chanh, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Xay ớt chipotle, giấm, tỏi, thì là, oregano, muối, tiêu và đinh hương với một ít nước dùng đến khi mịn.
- Cho thịt bò vào nồi nấu chậm hoặc nồi gang dày. Rưới hỗn hợp ớt lên, cho phần nước dùng còn lại và lá nguyệt quế vào.
- Nấu lửa nhỏ 8 giờ (nồi nấu chậm) hoặc ở 150°C trong 4 giờ (lò nướng), đến khi thịt xé dễ dàng.
- Dùng hai cái nĩa xé thịt và trộn trở lại vào nước nấu.
- Để yên 10 phút cho thịt hút lại nước sốt.
- Ăn trong bánh tortilla bắp ấm với hành, ngò rí và chanh.
Thịt bò nạm hay giảm giá. Mua hai miếng khi giảm và đông lạnh một miếng cho đêm barbacoa tới.