Doner Kebab kiểu Berlin

Name: Doner Kebab kiểu Berlin
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 người
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 1/2 lb thịt cừu xay, hoặc bò và cừu trộn; 1 củ hành tây, bào và vắt khô; 2 muỗng cà phê cumin xay; 2 muỗng cà phê ớt bột paprika hun khói; 1 muỗng cà phê lá oregano khô; 1/2 muỗng cà phê bột quế; 4 chiếc bánh dẹt lớn; 2 cốc bắp cải đỏ thái sợi; 1 cốc sữa chua Hy Lạp; 2 tép tỏi, bào; 2 quả cà chua, thái lát

Chiếc bánh kẹp được yêu thích của Berlin, phiên bản làm tại nhà: thịt phủ gia vị thái mỏng và áp giòn, bánh dẹt ấm, salad bắp cải chua giòn, cà chua, và các loại sốt tỏi và sốt thảo mộc làm món ăn thăng hoa.

Chuẩn bị 20 phút, thêm 1 giờ làm lạnhNấu 35 phútKhẩu phần 4 người

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Doner Kebab kiểu Berlin, trong 5 ý tưởng

Mẹo tại nhà là một ổ thịt xay ướp gia vị nướng chín săn, để nguội, rồi thái mỏng và áp chảo. Những mép giòn như thịt xiên quay, mà không cần xiên quay.
Hỗn hợp gia vị là bản sắc. Cumin, ớt bột paprika, lá oregano và một thoáng quế, tập trung nhiều ở lớp vỏ.
Luôn có hai loại sốt. Một sốt sữa chua tỏi và một sốt thảo mộc tươi, cộng thêm ớt cho những ai muốn trọn vị cay của quán góc phố Berlin.
Salad bắp cải thái sợi nhỏ và ướp muối sớm. Mang lại độ giòn và vị chua giúp bánh kẹp không bị nặng.
Làm ấm bánh cho đến khi hơi phồng rộp. Bánh nguội là cách một chiếc doner tuyệt vời trở thành một chiếc bánh kẹp bình thường.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

1 1/2 lb thịt cừu xay, hoặc bò và cừu trộn
1 củ hành tây, bào và vắt khô
2 muỗng cà phê cumin xay
2 muỗng cà phê ớt bột paprika hun khói
1 muỗng cà phê lá oregano khô
1/2 muỗng cà phê bột quế
4 chiếc bánh dẹt lớn
2 cốc bắp cải đỏ thái sợi
1 cốc sữa chua Hy Lạp
2 tép tỏi, bào
2 quả cà chua, thái lát

Cách làm

Cách thực hiện

Trộn thịt với hành bào, cumin, paprika, oregano, quế, muối và tiêu cho đến khi dính và quyện đều. Nén chặt vào khuôn bánh mì, vuốt phẳng mặt, đậy lại, và để lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm.
Nướng ở 350 °F (175 °C) trong 35 phút, cho đến khi chín hẳn và săn. Để nguội trong khuôn, rồi lấy ra.
Khuấy sữa chua với tỏi và một nhúm muối làm sốt tỏi. Trộn bắp cải với nước cốt chanh hoặc giấm và muối, để mềm 15 phút.
Thái ổ thịt càng mỏng càng tốt. Áp các lát thịt trong chảo khô, nóng dữ dội cho đến khi các mép giòn và xém ở vài chỗ, làm theo mẻ.
Làm ấm bánh dẹt trong cùng chiếc chảo cho đến khi mềm và phồng rộp.
Nhồi mỗi bánh với thịt, bắp cải, cà chua và hành tây nếu thích. Rưới sốt tỏi lên, cộng thêm sốt thảo mộc hoặc sốt ớt nếu có.
Bọc phần dưới bằng giấy, xoắn lại, và ăn ngay khi thịt còn giòn rôm rốp.

Cấp đông ổ thịt đã nướng 30 phút trước khi thái: thịt lạnh và săn sẽ thái thành những dải mỏng giòn ngon nhất.