Hàn Quốc · Món chính · Trung bình
Bibimbap (Cơm Trộn Hàn Quốc)
Một tô cầu vồng với rau nêm gia vị, thịt bò ướp và trứng ốp la trên cơm nóng. Trộn tất cả với tương ớt gochujang và mỗi miếng ăn lại khác nhau.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bibimbap (Cơm Trộn Hàn Quốc), trong 5 ý tưởng
- <strong>Nêm từng loại rau riêng.</strong> Một nhúm muối và một giọt dầu mè cho mỗi loại. Đây là điều làm bibimbap có vị nhiều lớp thay vì nhạt đều.
- <strong>Vắt rau bina thật khô.</strong> Nước còn sót lại sẽ đọng trong tô và làm nhũn phần cơm giòn. Vắt bằng khăn sạch.
- <strong>Không có tô đá cũng không sao.</strong> Một chiếc chảo gang nóng rực cho bạn lớp đáy giòn y hệt. Chỉ cần bày biện và dọn ngay trong chảo.
- <strong>Gochujang cho vào ngay tại bàn.</strong> Bắt đầu với một muỗng canh rồi thêm dần. Nó là vị cay, vị ngọt và vị lên men đậm đà trong cùng một thứ.
- <strong>Chỉ dùng gạo hạt ngắn.</strong> Gạo hạt dài sẽ không giòn và kết dính đúng cách. Độ dẻo dính là thứ giữ cả tô cơm lại với nhau.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 chén cơm gạo hạt ngắn đã nấu, giữ nóng
- 225 g thịt thăn bò hoặc thịt bò phi lê, thái mỏng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu mè, cộng thêm để rưới
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 chén rau bina (cải bó xôi) tươi
- 1 củ cà rốt lớn, thái sợi
- 1 chén giá đỗ
- 4 nấm hương khô, ngâm nở và thái lát (hoặc 115 g nấm tươi)
- 3 quả trứng gà
- 3 muỗng canh tương ớt gochujang
- 1 muỗng cà phê hạt mè rang
- Muối, vừa ăn
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
Cách làm
Cách thực hiện
- Ướp thịt bò với nước tương, đường, 1 muỗng canh dầu mè và một nửa phần tỏi. Để sang một bên trong lúc chuẩn bị rau.
- Chần rau bina trong nước muối sôi 30 giây, rồi vớt sang nước đá. Vắt thật khô và trộn với một nhúm muối và chút dầu mè.
- Xào sợi cà rốt trong chảo nóng có dầu 2 phút cho vừa mềm. Nêm một nhúm muối và để riêng. Làm tương tự với giá đỗ (1 phút) và nấm hương (3 phút cho vàng).
- Áp chảo thịt bò trong cùng chảo nóng 2 đến 3 phút đến khi xém cạnh và chín hẳn. Để riêng.
- Chiên trứng ốp la với chút dầu đến khi lòng trắng đặc lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng.
- Nếu dùng tô đá (dolsot), đun tô trên lửa lớn với chút dầu mè đến khi bốc khói. Cho cơm nóng vào từng tô, ấn xuống để đáy cơm giòn.
- Xếp rau và thịt bò thành từng phần nhiều màu sắc trên cơm. Đặt một quả trứng chiên lên mỗi tô.
- Dọn kèm gochujang để bên cạnh, rưới dầu mè và rắc hạt mè. Trộn đều tất cả ngay tại bàn trước khi ăn.
<strong>Phần cơm giòn chính là mục đích của tô đá.</strong> Để tô yên 2 phút sau khi bày biện để đáy cơm tạo thành lớp vỏ vàng giòn. Bạn sẽ nghe tiếng xèo xèo.