Ba Lan · Món chính · Dễ
Bigos (Món Hầm Thợ Săn Ba Lan)
Món hầm thợ săn của Ba Lan: dưa cải chua và bắp cải tươi nấu chậm với thịt heo, xúc xích kielbasa và nấm khô thành món comfort food sâu lắng, khói thơm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bigos (Món Hầm Thợ Săn Ba Lan), trong 5 ý tưởng
- Bigos nổi tiếng ngon hơn vào ngày thứ hai hoặc thứ ba; hãy làm trước
- Đừng bỏ nấm khô; chúng thêm chiều sâu không thể thay thế
- Rửa dưa cải chua nếu bạn thích món hầm dịu hơn
- Càng lâu và càng chậm, hương vị càng hòa quyện
- Dọn với bánh mì lúa mạch đen và không gì khác
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g thịt vai heo, cắt khối
- 225g xúc xích kielbasa, thái lát
- 700g dưa cải chua (sauerkraut), rửa và để ráo
- 400g bắp cải xanh thái sợi
- 30g nấm porcini khô, đã ngâm
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 muỗng canh cà chua cô đặc
- 240ml rượu vang đỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê hạt caraway
- 1 muỗng cà phê ớt bột paprika hun khói
- Muối và tiêu vừa ăn
Cách làm
Cách thực hiện
- Áp chảo thịt heo trong nồi nặng theo từng mẻ và để riêng.
- Xào hành và kielbasa trong cùng nồi đến khi hành mềm.
- Cho cà chua cô đặc, caraway và paprika vào nấu 1 phút.
- Cho dưa cải chua, bắp cải, nấm cùng nước ngâm, rượu vang, lá nguyệt quế và thịt heo vào.
- Đun sôi nhẹ, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ 2 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
- Nêm muối và tiêu. Theo truyền thống, bigos ngon nhất khi hâm lại vào hôm sau.
Đây là món hầm dọn tủ lạnh hoàn hảo; bất kỳ thịt hun khói hay thịt nướng thừa nào cũng cho vào được.