Mỹ · Món phụ · Dễ
Đậu mắt đen hầm (Black Eyed Peas)
Truyền thống đầu năm của miền Nam nước Mỹ: đậu mắt đen béo ngậy hầm cùng thịt heo hun khói và rau xanh cầu may mắn và thịnh vượng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Đậu mắt đen hầm (Black Eyed Peas), trong 5 ý tưởng
- Ăn đậu vào ngày đầu năm mới được cho là mang lại may mắn; rau xanh mang lại tiền tài
- Ngâm qua đêm rút ngắn thời gian nấu và cải thiện kết cấu đậu
- Đậu nên béo ngậy, với một phần đậu vỡ ra làm đặc nồi súp
- Chân gà tây hun khói thay thịt heo cũng rất ngon
- Món này hâm lại vào hôm sau còn ngon hơn
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g đậu mắt đen khô, ngâm qua đêm
- 1 chiếc móng giò heo hun khói hoặc 170g thịt xông khói, thái nhỏ
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
- 1,4 lít nước dùng gà
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika hun khói
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 150g cải rổ (collard greens) thái nhỏ
- Tương ớt để dùng kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm đậu qua đêm trong nhiều nước, rồi để ráo và rửa sạch.
- Áp chảo móng giò hoặc thịt xông khói trong nồi nặng đến khi mỡ chảy ra.
- Cho hành tây, tỏi và cần tây vào, xào đến khi mềm, khoảng 6 phút.
- Cho đậu, nước dùng, lá nguyệt quế, paprika và tiêu vào. Đun sôi, rồi hạ lửa đậy nắp hầm 1 giờ.
- Cho cải rổ vào, hầm thêm 30 phút đến khi đậu béo và mềm.
- Vớt bỏ lá nguyệt quế, xé phần thịt từ móng giò trở lại nồi, rồi dùng kèm tương ớt và bánh ngô.
Đậu khô rẻ chỉ vài xu so với đậu đóng hộp mà ngon hơn hẳn; một túi 450g nấu được cho cả đám đông.